HAL CURRY – A következő receptben egy Mastanamma nevű, 105 éves indiai asszony mutatja meg, hogy miképpen is kell indiai falusi stílusban a hal curryt elkészíteni. Ez a recept is nagyon egyszerű. Amit érdemes belőle megtanulni az a hazaitól erősen eltérő fűszerzés, és a technológia. Egyik sem ördöngösség és a további hasonló ételeink ugyanebben a stílusban készíthetők.
Indiai hal curry – falusi stílusban (videó)
Korábban már bemutattam a keralai hal curry készítésétmit aztán a TV-ben is bemutattam, fogasból készítve.
- A halat megtisztítjuk.
- Gyömbért és hagymát tisztítunk.
- Felvágjuk a hagymát.
- Mozsárban alaposan összezúzzuk a gyömbért, majd a friss kókuszhúst és a zöld chilit, fokhagymával. (A szegfűszeg és fahéj is az ízesítők közé tartozik. )
- A szárított (füstölt?) rákot (?) vízzel felengedi és félreteszi (el is maradhat).
- A felvágott halszeletekre kurkumát szórunk és összekeverjük a hallal.
- Edénybe olajat öntünk, felhevítjük és beletesszük a halat. (A halat sütjük, mielőtt főzni kezdenénk.)
- Egy tiszta edénybe újabb adag olajat öntünk és beletesszük a hagymát, karilevelet (a Murraya koenigii levele) adunk hozzá.
- Az üvegesre dinsztelt hagymát felöntjük a rák levével, zúzott gyömbért, kókuszt, fokhagymát, chilit adunk hozzá és megszórjuk őrölt pirospaprikával.
- Az edénybe tesszük a sült halszeleteket is.
- Lefedve, nagy lángon fűzzük.
- Főtt rizzsel fogyasztjuk.
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!