Címke: leves

JÉGSZŰRÉS, AGAR-AGAR SZŰRÉS – a tuti tiszta leves titka

Szerző: Csíki Sándor - 2013. augusztus 02.

A MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA címkéjével jelzett technológiai elemek egy része körülményesen valósítható meg otthon, és többnyire nem is akarnánk szöszmötölni velük. Mindemellett akadnak igazán egyszerű eljárások, mint a zselatin (aga-agar) szűrés, ami jégszűrésként is ismert. Aki csodálatosan tiszta levest akar előállítani, … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha | Címke: agar-agar, Heston Blumenthal, jégszűrés, leves, szűrés, technológia, zselatin, zselatin szűrés | Szóljon hozzá most!

VIETNAMI PHO LEVES – házias PHO levesek receptje

Szerző: Csíki Sándor - 2013. július 02.

A PHO (ejtsd: így) a vietnami konyha nagyszerű utcai (street food) levese. Hajdan még a nyugati országok thai éttermeiben ismerkedtem a “noodles soup” éttermek leveseivel, melyek lényegében ugyanazok, mint a vietnami, vagy más pho-eredetű ázsiai levesek. Magyarországon napjainkban fedeződik fel, már … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Vietnami konyha | Címke: leves, noodles soup, pho, pho leves, street food, Vietnam, vietnami konyha | Szóljon hozzá most!

ÍZES OLASZ KOLBÁSZLEVES – paradicsom, bab, cukkini, spenót

Szerző: Csíki Sándor - 2013. március 01.

A KOLBÁSZLEVES – olasz stílusban, leginkább a paradicsomtól és cukkinitől lesz az, mert ahol kolbász akad, akad ott előbb-utóbb kolbászleves is. Kaszás, vagy arató, vagy legényfogó, vagy más, de ezek a nevek mind a leves gazdagságára utalnak, mert, hogy, akad … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, olasz konyha, Recept | Címke: kolbász, kolbászleves, leves, olasz konyha, Olaszország, paradicsom, Recept | 2 hozzászólás

FURCSA ALAPANYAG – BIKA PÉNISZ (pörkölt, leves)

Szerző: Csíki Sándor - 2013. február 07.

A BIKA PÉNISZ, általában a pénisz, nem tartozik a kedvenc ételek közé. Arról sem tudok, hogy bárhol is “nemzeti étel” lenne, de mégis akadnak, akik ilyet is esznek, ha már van, s ha már ehető. Bizarr? Persze, hogy bizarr! Nagyon … Folytatódik…. →

Kategória: Furcsa ételek, kína konyha, Recept | Címke: bika pénisz, bikahere, bizarr, leves, pörkölt, Recept, tőgy | Szóljon hozzá most!

TIGRIS PÉNISZ LEVES – az örök férfiasság kétes itala

Szerző: Csíki Sándor - 2013. január 18.

TIGRIS PÉNISZ levest Taichung városában (Taiwan) rendelhetünk magunk, potom 300-400 dollárért. No, de mi ez az összeg ahhoz képest, amit érte kapunk, illúzióban?! Taichung éttermei, amúgy, szerencsére nem erről a bizarr ételről, hanem sokkal inkább a csirkelábról, a tajvani húsgolyókról és … Folytatódik…. →

Kategória: Furcsa ételek, kína konyha | Címke: bizarr, gyógyhatás, kínai konyha, leves, tigris, tigris pénisz | 3 hozzászólás

AL CAPONE LEVESEI – avagy a válság konyhái

Szerző: Csíki Sándor - 2012. október 23.

A LEVESKONYHA a válság konyhája. Ha az ember a 30-as évek idején íródott szakácskönyvekben, vagy a női magazinok rovataiban keresgél a “túlélés konyhája” nyomai után, akkor nem sokat talál. Gyakorlatilag semmit. A válság nem létezett, legalábbis ezeken a helyeken nyoma … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Válság | Címke: Al Capone, leves, USA, Válság, válságkonyha | 1 hozzászólás

SÁRGADINNYE GAZPACHO – hideg leves, sült sonkával

Szerző: Csíki Sándor - 2012. július 09.

A GAZPACHO nyári jósága és nagyszerűsége nem szorul magyarázatra. Ízletes, hideg, üdítő, vagyis pont olyan, amilyenre a kánikulai hőségben vágyunk. Görögdinnye gazpacho már szerepelt a Food&Wine oldalain. Most egy sárgadinnye gazpacho receptje következik, amely semennyivel nem bonyolultabb, mint görögdinnyés testvére. A … Folytatódik…. →

Kategória: Spanyol konyha | Címke: gazpacho, leves, sárgadinnye | 14 hozzászólás

OKROSKA – hideg orosz leves nyárra is

Szerző: Csíki Sándor - 2012. június 25.

OROSZ LEVES receptjét igazán nem tűnik haszontalan ötletnek oroszul is megadni. Így aztán az összetétel (Состав) orosz nyelvű feltüntetésével tán az oroszul még legalább olvasni tudó olvasóim egy része is felpezsdül. Eredeti orosz receptről van szó, ami önmagában ugyan még semmi garanciát … Folytatódik…. →

Kategória: Recept | Címke: kvasz, leves, okroska, orosz konyha, Oroszország, Recept | Szóljon hozzá most!

BIRKAFEJ – tárkonyos birkafej leves

Szerző: Csíki Sándor - 2012. április 16.

A BIRKAFEJ sokak számára szokatlan és bizarr, ám elegendő lenne a sertésfejre gondolnunk, amely már nem vált ki hasonló érzéseket, s rájönnénk, csupán arról van szó, hogy birkafej, vagy a bárányfej sokkal ritkábban fordul elő az alapanyagaink között, mint a … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: bárány, bárányfej, birka, birkafej, leves, Recept, tárkony | 5 hozzászólás

KARÁCSONY – karórépa leves kardamommal

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 13.

A KARÁCSONYI vendégváró krémsajtról és padlizsánkrémről már esett szó. Gordon Ramsay karácsonyi menüjének egy újabb darabja a karórépa és a kardamom leves. A keresztesvirágúak családjába tartozó karórépa, vagy vajrépa (Brassica napus L. var. napobrassica (L.) változatos módon készíthető el és … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, ünnep | Címke: Gordon Ramsay, karácsony, kardamom, karórépa, leves, libasült, Recept, vajrépa | 2 hozzászólás

SPENÓTLEVES – egyszerű indiai recept

Szerző: Csíki Sándor - 2011. június 24.

INDIA konyhája felettébb változatos a Himalája hideg, szélfútta bérceitől a szikkasztó keralai nyárig az éghajlat, történelem, és a rendelkezésre álló alapanyagok különbözősége, változatossága formálja. Ezernyi nép, nyelvjárás, szokás. Abdulhasán Ali ben Nafi, azaz Ziryab, óta a leves kellemes bevezetője az étkezésnek és … Folytatódik…. →

Kategória: indiai konyha, Recept | Címke: India, leves, Recept, spenótleves | 1 hozzászólás

KENYÉRLEVESEK – wodzionka, acquacotta

Szerző: Csíki Sándor - 2011. április 06.

A KENYÉRLEVESEK a vízleves egyenesági rokonai. A vízleves (water soup, Wassersuppe) neve ma már leginkább arra utal, hogy vízzel, vagyis nem tejjel, alaplevekkel, levesekkel, stb. készülő levesről van szó. Ilyen értelemben a vízlevesek sorába tartoznak a kenyérrel készülő levesek is, … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, olasz konyha, Recept | Címke: acquacotta, kenyérleves, kőleves, leves, vízleves, wodzionka | 3 hozzászólás

FIATALÍTÓ KÍNAI LEVES (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 13.

A KÍNAI EMBEREK életcélja a Fu (boldogság), a Lu (tiszteletreméltóság) és a Shou (hosszú élet) elérése. A kínaiak szerint: Áldottak, akiknek jó az étvágyuk, s örömet találnak az ételben, akik magas kitüntetéssel, nagy gazdagságukban finom ruhákba öltöznek, s áldottak, akik … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség, Egészség a konyhában, kína konyha | Címke: elixír, fiatalság, leves | 3 hozzászólás

SCIUSCEDDU – szicíliai húsgombóc leves

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 13.

A SCIUSCEDDU egy hagyományos szicíliai levesféle, amit eredetileg borjúhúsból készített húshombócokkkal, és juhtúróval, sajttal főznek. Elkészítése egyszerű, íze egzotikus, azonban a tartalmas levesekhez szokott gyomrunk számára mégis ismerős. Darált marhahúsból is készíthető és a juhtúró helyett tehéntúróval is ízletes. Többféle … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, olasz konyha, Recept | Címke: Caciocavallo podolico, húsgombóc, leves, podolico tehén, ricotta, sajt, sciusceddo, Szicília, túró | 5 hozzászólás

A RÁNTOTT LEVESRŐL

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 06.

A RÁNTOTT LEVES lenézett étel, koldus étel, a szegénység szimbóluma, akár csak a cibereleves, amit korpából készítenek. A cibereleves nem tartott ki a 20. század második feléig, a rántott leves azonban sokfelé igen, s még a II. világháború utáni szegény … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: cibereleves, gasztronómia, hagyomány, leves, rántás, rántott leves | 12 hozzászólás