Címke: leves

DÖRGICSEI CSIBELEVES – leves csirkemellből és combból, tejföllel

Közzétéve 2016. október 05. | Szerző: Csíki Sándor

DÖRGICSEI CSIBELEVES – A képen az eredeti Dörgicsei csibeleves receptjében hajdan szerephez jutó “quodlibet” retro paradicsompasszírozó látható, amely, mint a neve is utal rá, elsősorban paradicsom passzírozására szolgált, de persze alkalmas más lédús gyümölcsök levének kipréselésére is, így aztán, akár szőlőlevet is készíthetünk … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | DÖRGICSEI CSIBELEVES – leves csirkemellből és combból, tejföllel bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

SAJTBURGER LEVES – sajtburger leves, Coca-Cola tortával

Közzétéve 2015. május 28. | Szerző: Csíki Sándor

SAJTBURGER – Sajtburger leves? Hát, az meg miféle? Pedig létezik, s nem is annyira bizarr,mint gondolnánk. Az étel vázlata egyszerű. Alapnak kell egy tartalmas, zöldséges, burgonyás, zöldfűszeres húsleves, amit némi rántással, vagy a zöldségek staubolásával (lisztszórással) sűrítünk, majd belekerül a sajt … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OKROSKA – hideg orosz leves nyárra is

Közzétéve 2015. május 24. | Szerző: Csíki Sándor

OROSZ LEVES receptjét igazán nem tűnik haszontalan ötletnek oroszul is megadni. Így aztán az összetétel (Состав) orosz nyelvű feltüntetésével tán az oroszul még legalább olvasni tudó olvasóim egy része is felpezsdül. Eredeti orosz receptről van szó, ami önmagában ugyan még semmi garanciát … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Recept | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

SPENÓTLEVES – egyszerű indiai recept

Közzétéve 2015. január 30. | Szerző: Csíki Sándor

INDIA konyhája felettébb változatos a Himalája hideg, szélfútta bérceitől a szikkasztó keralai nyárig az éghajlat, történelem, és a rendelkezésre álló alapanyagok különbözősége, változatossága formálja. Ezernyi nép, nyelvjárás, szokás. Abdulhasán Ali ben Nafi, azaz Ziryab, óta a leves kellemes bevezetője az étkezésnek és … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: indiai konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

A LEVES – Kuthi Csaba irodalmi fűszerezésű emlékezései

Közzétéve 2014. április 08. | Szerző: Csíki Sándor

A LEVES – Irodalmi fűszerezésű emlékezések a boldog időkre, amikor még jó volt a gyomrunk, sőt minden egyéb is, kezdi az írását a levesről Kuthi Csaba, majd így folytatja: Az étkek eleje! Legalábbis a mifelénk megszokott és régóta élvezett kulináris … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

JÉGSZŰRÉS, AGAR-AGAR SZŰRÉS – a tuti tiszta leves titka

Közzétéve 2013. augusztus 02. | Szerző: Csíki Sándor

A MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA címkéjével jelzett technológiai elemek egy része körülményesen valósítható meg otthon, és többnyire nem is akarnánk szöszmötölni velük. Mindemellett akadnak igazán egyszerű eljárások, mint a zselatin (aga-agar) szűrés, ami jégszűrésként is ismert. Aki csodálatosan tiszta levest akar előállítani, … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

VIETNAMI PHO LEVES – házias PHO levesek receptje

Közzétéve 2013. július 02. | Szerző: Csíki Sándor

A PHO (ejtsd: így) a vietnami konyha nagyszerű utcai (street food) levese. Hajdan még a nyugati országok thai éttermeiben ismerkedtem a “noodles soup” éttermek leveseivel, melyek lényegében ugyanazok, mint a vietnami, vagy más pho-eredetű ázsiai levesek. Magyarországon napjainkban fedeződik fel, már … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Recept, Vietnami konyha | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

ÍZES OLASZ KOLBÁSZLEVES – paradicsom, bab, cukkini, spenót

Közzétéve 2013. március 01. | Szerző: Csíki Sándor

A KOLBÁSZLEVES – olasz stílusban, leginkább a paradicsomtól és cukkinitől lesz az, mert ahol kolbász akad, akad ott előbb-utóbb kolbászleves is. Kaszás, vagy arató, vagy legényfogó, vagy más, de ezek a nevek mind a leves gazdagságára utalnak, mert, hogy, akad … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: magyar konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

FURCSA ALAPANYAG – BIKA PÉNISZ (pörkölt, leves)

Közzétéve 2013. február 07. | Szerző: Csíki Sándor

A BIKA PÉNISZ, általában a pénisz, nem tartozik a kedvenc ételek közé. Arról sem tudok, hogy bárhol is “nemzeti étel” lenne, de mégis akadnak, akik ilyet is esznek, ha már van, s ha már ehető. Bizarr? Persze, hogy bizarr! Nagyon … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Furcsa ételek, kína konyha, Recept | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

TIGRIS PÉNISZ LEVES – az örök férfiasság kétes itala

Közzétéve 2013. január 18. | Szerző: Csíki Sándor

TIGRIS PÉNISZ levest Taichung városában (Taiwan) rendelhetünk magunk, potom 300-400 dollárért. No, de mi ez az összeg ahhoz képest, amit érte kapunk, illúzióban?! Taichung éttermei, amúgy, szerencsére nem erről a bizarr ételről, hanem sokkal inkább a csirkelábról, a tajvani húsgolyókról és … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Furcsa ételek, kína konyha | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás

AL CAPONE LEVESEI – avagy a válság konyhái

Közzétéve 2012. október 23. | Szerző: Csíki Sándor

A LEVESKONYHA a válság konyhája. Ha az ember a 30-as évek idején íródott  szakácskönyvekben, vagy a női magazinok rovataiban keresgél a “túlélés konyhája” nyomai után, akkor nem sokat talál. Gyakorlatilag semmit. A válság nem létezett, legalábbis ezeken a helyeken nyoma … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Amerikai konyha, Válság | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

SÁRGADINNYE GAZPACHO – hideg leves, sült sonkával

Közzétéve 2012. július 09. | Szerző: Csíki Sándor

A GAZPACHO nyári jósága és nagyszerűsége nem szorul magyarázatra. Ízletes, hideg, üdítő, vagyis pont olyan, amilyenre a kánikulai hőségben vágyunk. Görögdinnye gazpacho már szerepelt a Food&Wine oldalain. Most egy sárgadinnye gazpacho receptje következik, amely semennyivel nem bonyolultabb, mint görögdinnyés testvére. A … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Spanyol konyha | Címke: , , | 14 hozzászólás

BIRKAFEJ – tárkonyos birkafej leves

Közzétéve 2012. április 16. | Szerző: Csíki Sándor

A BIRKAFEJ sokak számára szokatlan és bizarr, ám elegendő lenne a sertésfejre gondolnunk, amely már nem vált ki hasonló érzéseket, s rájönnénk, csupán arról van szó, hogy birkafej, vagy a bárányfej sokkal ritkábban fordul elő az alapanyagaink között, mint a … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , | 5 hozzászólás

KARÁCSONY – karórépa leves kardamommal

Közzétéve 2011. december 13. | Szerző: Csíki Sándor

A KARÁCSONYI vendégváró krémsajtról és padlizsánkrémről már esett szó. Gordon Ramsay karácsonyi menüjének egy újabb darabja a karórépa és a kardamom leves. A keresztesvirágúak családjába tartozó karórépa, vagy vajrépa (Brassica napus L. var. napobrassica (L.) változatos módon készíthető el és … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Recept, ünnep | Címke: , , , , , , , | 6 hozzászólás

KENYÉRLEVESEK – wodzionka, acquacotta

Közzétéve 2011. április 06. | Szerző: Csíki Sándor

A KENYÉRLEVESEK a vízleves egyenesági rokonai. A vízleves (water soup, Wassersuppe) neve ma már leginkább arra utal, hogy vízzel, vagyis nem tejjel, alaplevekkel, levesekkel, stb. készülő levesről van szó.  Ilyen értelemben a vízlevesek sorába tartoznak a kenyérrel készülő levesek is, … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: nemzetközi konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás