HALÁSZLÉ – Zilahy, Tutsek, Vízváry halászlevei

Szerző: Csíki Sándor | 2016/01/13 | Gasztronómia történet, magyar konyha, Recept

HALÁSZLÉ –  A frissen fogott és a legkülönbözőbb „levekkel” készített édesvízi halak Mátyás király korában, a 15. században kezdtek népszerűvé válni. Akkoriban a legnagyobb mennyiségben halászott, legkedveltebb halak közé a csuka, a menyhal, az angolna és a pisztráng tartozott. A kivételes halbőség és a halászó vizek megbecsülése ugyancsak ekkor, a középkor végén volt csúcspontján.

(tovább…)