Címke: vaj

MARGARIN – Margarint vagy vajat együnk?

MARGARIN – A közelmúltban meghívást kaptam a Corvinus Egyetemre, ahol az egyik nagy margaringyártó támogatásával szerveztek egy érdekes és informatív bemutatót arról, hogy manapság miből, s miként is készül a margarin. A bemutató nem titkolt célja, a margarint a hidrogénezéssel … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Népszerű tudomány, Vélemény | Címke: , , , | 5 hozzászólás

A TEAVAJ – Van-e köze a teának a vajhoz? Van.

A TEAVAJ elnevezés valószínűleg sokakat elgondolkodtatott arról, hogy “Mi köze a teának a vajhoz?” Teavaj, olvashatjuk a vajak csomagolásán, aztán már megyünk is tovább és nézegetjük a belga, francia vagy akár német vajakat, ám ott már nem találkozunk a teavaj megjelöléssel, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, Osztrák konyha | Címke: , , , , , , , , | 11 hozzászólás

VAJAS KENYÉR & ZSÍROS KENYÉR (recept)

A ZSÍROS KENYÉR, amit németül Schmalzbrot, angolul pedig bread and dripping néven ismernek, ma is elterjedt eledel, s ez érthető is. Én újabban a libazsíros kenyeret csipetnyi jó minőségű sóval, s karikára vágott hegyes erős zöldpaprikával kedvelem leginkább. A szénhidrátnak és a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Francia konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , | 12 hozzászólás

DEKONSTRUÁLT VAJAS KENYÉR (recept)

ÚGY GONDOLTAM, hogy én is dekonstruálok már végre valamit, s ahogy a pionyíroktól olvashattam: “részeire bontom az ételt, majd újra összerakom”. Választásom a vajas kenyérre esett, mert már régóta igazi kihívást éreztem ebben a feladatban. A célom nem volt több, sem … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Válság | Címke: , , , , | 7 hozzászólás

A VAJASKENYÉR – a vajaskenyér örök

MEGLEHETŐSEN sok a figyelmet igénylő és hosszú írás a blogomon, miközben a divat igazán nem az elmélyült olvasás irányába mutat. Gondoltam hát, írok egy rövid, ám korszakos jelentőségű posztot a vajaskenyérről. Olyat, ami alapjaiban rázza meg a világot. A vajaskenyérhez szükséges … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Válság | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

Majonéz (emulzió a konyhában 1#)

EGY JÓL ISMERT EMULZIÓ regényes története – akárcsak a marengói csirke – a franciákhoz és a háborúhoz kötődik. 1756-ban Richelieu hercege elfoglalta a britektől Mahon városát Minorca-szigetén. A győzelmi ünnepen – szól az egyik történet – a séf tojássárgájából és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás