MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA – reverz szferifikáció receptek I.

Szerző: | 2009/03/03 | Molekuláris gasztronómia, Népszerű tudomány

REVERZ SZFERIFIKÁCIÓ RECEPT – A szferifikációról szóló részben bemutatott igen egyszerű „joghurt ravioli” érdekes ugyan, de nem jelent túl nagy szellemi és technológiai kihívást. A most és a későbbiekben következő receptek mind ugyanazon az elven alapulnak, mint a joghurt ravioli, de alkotóik már jobban szabadjára engedték a fantáziájukat, mint a

(tovább…)