Címke: sáfrány

HÚSOK FŰSZEREZÉSE – az iszonyatos büdöstől, napjainkig

HÚSOK FŰSZEREZÉSE – A hazai húsfogyasztás nagy részét a sertés- és baromfihús teszi ki, miközben az egy főre jutó évi marhahúsfogyasztás még a három kilogrammot sem éri el. Az elmúlt ezer esztendő során azonban, ez többnyire fordítva volt, és a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

ÉDES RIZS (MUHAMMAR) – halhoz, bárányhoz

A MUHAMMAR rózsavízzel (eau de rose), sáfránnyal (safran) ízesített vajas, édes rizs (riz sucré salé au ghee). Ami eben a rizsben számomra igazán meglepő, az nem más, mint hogy halhoz és bárányhoz szervírozzák a Perzsa-öböl országaiban, különösen a gyöngyhalászatáról, a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | 3 hozzászólás

A JÓFÉLE SÁFRÁNYRÚL (Crocus sativus)

AMBRUS LAJOS írása a sáfrányról más, mint amit e nemes növényről és a virág bibéjéről másutt olvashatunk. Írás sokfelé, sokféle jelenik meg, de jó írás már kevés helyen, kevesebbszer. Ambrus Lajos írásai kimagaslóak, s ajánlom figyelmetekbe, mint minden alkalommal. S … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , | 9 hozzászólás