Címke: Rumford

SÜLT ALASZKA (Baked Alaska) – még mindig jó

A SÜLT ALASZKA (Baked Alaska) némi képzavarral élve, maga a lerágott csont. Ámde, bizonyosra veszem, hogy “az ismétlés a tudás anyja” és hasonlók. A Sült Alaszka (Baked Alaska) világsiker volt és a története is meglehetősen jól dokumentált, ami általában is … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

Hőmérsékletszabályozás

A GASZTRONÓMIAI trendek többsége továbbra is a helyben termesztett, szezonális, friss nyersanyagok használatát hirdeti. Ez ma a legszalonképesebb irányzat, amivel magunk is mélyen egyetértünk és nagy butaság is lenne mást mondani. Akik ezt valljuk, nagyon modernnek és korszerűnek gondoljuk magunkat, pedig … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!