Címke: reverz szferifikáció

MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA – reverz szferifikáció recept II.

A FOLYÉKONY OLÍVA – Az olívaolaj a spanyol gasztronómia lényegi eleme. A “folyékony olíva” Ferrán Adria találmánya, bár a molekuláris gasztronómia berkeiben valamennyire is járatosak ezt az előző részekben leírtak alapján már könnyen kitalálhatták. A következőkben bemutatom a receptjét, ahogy majd … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept, Receptek | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA – reverz szferifikáció

REVERZ SZFERIFIKÁCIÓ – A reverz szferifikáció a molekuláris főzés egyik technikájának (szörnyű) elnevezése, a szferifikáció fordított sorrendű változata. Ez a technika semmivel sem bonyolultabb, mint a szferifikáció, de mégis kevésbé ismert. Talán nem lesz haszontalan a bemutatása. A klasszikus szferifikációhoz, mint … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , | 3 hozzászólás