SÓZÁS, SÓSVIZES SÓZÁS (brining) – A művészet és a tudomány évezredeken át kéz a kézben jártak. Az alkotó célú emberi igyekezet minden korban művészeket teremtett és a mesteremberből művész válhatott, ha a mesterségét magas színvonalon művelte. Ma sincs ez másként, ahogy az sem, hogy a művésszé válás útján a tudomány továbbra is nélkülözhetetlen társ marad. A konyhában is. Feltételezés szerint, emberelődeinknek
A KARÁCSONYI PULYKA hazai szokásaink közé is beférkőzött. Ma már nehéz lenne elképzelni, hogy milyenek is lehetettek Európa, Ázsia, Afrika konyhái az újvilági fajok megjelenése előtt. Az új alapanyagok új ételek, ízek, illatok és élmények sokaságának teremtettek alapot világszerte. A különböző újvilági fajok – leginkább növények – gyakran csak lassan és hatalmi nyomásra váltak elfogadottá. Nem úgy a pulyka. A Kolumbusz utáni kor európai húsfogyasztásában az egyetlen valódi innovációt éppen a pulyka jelentette. A tenyésztett pulyka terjedését is segítő változás az is, hogy az 1500 és 1650 közötti másfél évszázadban már szembetűnően
AZ ESSLACK nem más, mint egy élelmiszeripari festékekkel, aromákkal teli spray, amivel arany színűre, vagy akár ezüstre, kékre, vagy vörösre is festhetjük Halloween-re készített pulykánkat, ha éppen ahhoz lenne kedvünk és persze akad 25 eurónk is erre a célra. A pisztrángunkat „krómozhatjuk”, pulykánkat, libánkat „aranyozhatjuk”, a zöldborsóból „piros borsót” varázsolhatunk, vagyis számos olyan dolgot művelhetünk, amit egyébként egy normális konyhában eszünkbe sem jutna megtenni.
A THANKSGIVING DAY, vagy prózaibban „Pulykanap”, meglehetősen újvilági, az USA, s Kanada ünnepe, s így akár azt is mondhatjuk, hogy semmi közünk hozzá, ami félig igaz is. A Hálaadás Napja lényegét tekintve egy évzáró betakarítási ünnep, olyan amelyből akad a világon mindenfelé. 1863 óta az USA-ban ez az ünnep mindig november negyedik csütörtökjére, az idén (2014) november huszonhetedikére esik. (Az északabbra fekvő Kanadában már október második hétfőjén megtartják.)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!