ZEMPLÉNI BOBAJKA – amikor a mákosguba nem kiflivel készül

Szerző: | 2018/02/17 | magyar konyha, Recept

Füzéri vár (Fotó: wikipedia)ZEMPLÉNI BOBÁJKA – A bobajkát rendszeresen „lemákosgubázzák”, ami persze igaz, azzal a kiegészítéssel, hogy az ősibb bobájka nem a lustább és gyorsabb módszerrel, kifliből, hanem az erre a célra sütött, dagasztott kelt tésztából készül, ahogy régen is. A bobajka 17. századi őse a kenyértésztából készülő „lőnye”.  „jó étek” fejeződik be a lőnye 300 évvel ezelőtt írt receptje, s tényleg az! Ezért is maradhatott fenn. Napjaink bobajkai, mákos gubái már jóval kiteljesedettebbek,

(tovább…)

MÁKOS KRUMPLI – indiai curry recept

Szerző: | 2012/07/06 | indiai konyha, Recept

MÁKOS KRUMPLI CURRY (Aloo Posto). A mákos krumpli curry Bengália étele. A paprikás krumpli népszerű étel mifelénk, én is szeretem. A mák is szinte már hungarikum. Egy jó mákos palacsinta, mákos gombóc, mákos tészta, mákos sütemény, mákos rétes, mákosguba mindig számíthat odaadó hódolatomra. Az indiai mákos krumpli curry azonban valami új, mert a mák ebben a receptben leginkább fűszer. Nagyon egyszerű és különleges recept, emiatt nézzük el, hogy ezúttal nem paprikás a krumpli.

(tovább…)

LŐNYE – 300 éves mákos guba

Szerző: | 2012/05/23 | Gasztronómia történet, Recept

A MÁKOS GUBA évszázadokkal ezelőtt még lőnye néven volt ismert. A következő recept legalább háromszáz éves, de valószínűbb, hogy jóval régibb annál, már csak azért is, mert az első magyar nyelvű nyomtatott szakácskönyv, a Szakáts mesterségnek könyvetskéje (1695) kéziratos előzményei is régebbiek a 17. század végénél. A nevezetes kolozsvári nyomdász, M. Tótfalusi K. Miklós könyvében a lőnye felismerhetően a ma is népszerű mákos guba.

(tovább…)