ZEMPLÉNI BOBAJKA – amikor a mákosguba nem kiflivel készül

Szerző: | 2018/02/17 | magyar konyha, Recept

Füzéri vár (Fotó: wikipedia)ZEMPLÉNI BOBÁJKA – A bobajkát rendszeresen „lemákosgubázzák”, ami persze igaz, azzal a kiegészítéssel, hogy az ősibb bobájka nem a lustább és gyorsabb módszerrel, kifliből, hanem az erre a célra sütött, dagasztott kelt tésztából készül, ahogy régen is. A bobajka 17. századi őse a kenyértésztából készülő „lőnye”.  „jó étek” fejeződik be a lőnye 300 évvel ezelőtt írt receptje, s tényleg az! Ezért is maradhatott fenn. Napjaink bobajkai, mákos gubái már jóval kiteljesedettebbek,

(tovább…)

KELT VANÍLIÁS KIFLI – vaníliás kifli recept a múltból (1864)

Szerző: | 2015/08/06 | magyar konyha, Recept

Vanilla-Orchid-.jpegVANÍLIÁS KIFLI – A vaníliás kiflit már az ükanyáink, ükapáink is szerették. A vaníliás kifli 19. századból származó receptje kelt tésztáról szól, ami a mai vaníliás kiflitől erőteljesen eltér. Már csak ezért is érdemes kipróbálni, hogy mit is ehettek eleink. Érdekes lesz! A recept hozzávalói: 280 g vaj, 8 tojás sárgája,70 g cukor, vanília, 27 g élesztő, 175 ml tejföl,

(tovább…)