Címke: kálcium-laktát

MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA – szferifikáció

A SZFERIFIKÁCIÓ szótól, már nem fogunk megszabadulni,  miközben már akad reverz szferifikáció is. Talán nem mindenki tudja, hogy miről is szólnak ezek a látványos szavak, ezért a következőkben röviden összefoglalom a tudnivalókat, már csak azért is, mert a “molekuláris főzés” … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , | 8 hozzászólás