BOGRÁCS, KATLAN, ÜST, FAZÉK – Főzz a szabadban!

Szerző: | 2017/05/22 | magyar konyha

BOGRÁCSOZÁS – A tűz fölé állítható, vagy akasztható főzőedény leggyakoribb elnevezése: bogrács, katlan, üst, vagy fazék. Ezek az elnevezések aztán, az edény mérete, jellegzetes alakja, anyaga, vagy éppen rendeltetése szerint, tájegységenként is sokféleképpen változhatnak. Miközben a bográcsokban minden megfőzhető, megsüthető, ami egy konyhai tűzhelyen is, leginkább

(tovább…)

KAKAS – TYÚK – TINTAHAL

Szerző: | 2010/09/20 | magyar konyha, Recept

KAKASPÖRKÖLT VOLT ISMÉT, mert Gábor négy kilós tisztított kakasának elkészítéséhez és elfogyasztásához mostanra tudtunk időpontot egyeztetni, így most érett meg idő az elkészítésre. Így hozta a sors. A kakas sorsa és a mi sorsunk, hatunké, akik az első nap nekiveselkedtünk, s másnap még négyünkké, akiknek még jutott a délceg madárból. Első nap frissen készített galuskával, másnap szépiás tésztával ettük.

(tovább…)

A KAKASPÖRKÖLT TITKA – a kakas és a pörkölt

Szerző: | 2010/09/08 | magyar konyha, Recept, Szeonális élelmiszerek

EGÉSZEN MOSTANÁIG leginkább Wunderlich „Lojzi” Alajos (Villány) kakaspörköltjét emlegettem, amikor ez a délceg madár szóba került. Többször is úgy dicsértem Lojzit, mint a nagy kakaspörkölt főzőt, amit ő jó néven is vett, de azért megjegyezte, hogy a borairól is írjak, ne csak a kakaspörköltjét dicsérjem. A hétvégén aztán történt valami, ami megváltoztatta a kakaspörköltről kialakul világképemet és visszaadta e téren is az optimizmusomat. Kerepesen, az út szélén álló mozgó húsárusnál vásároltam egy fél kakast. Az áruházláncokban időnként kapható, „kakas”-nak nevezett két kilós énekes

(tovább…)

ÚJABB KÉPEK – Nemzeti Gulyás Nap

Szerző: | 2010/08/31 | Fesztivál, Hírek, magyar konyha, Nemzeti Gulyás Nap, Vélemény

SOKSZÍNŰSÉGÉVEL és integráló erejével a Nemzeti Gulyás Nap ezrek rokonszenvét vívta ki, s ezrek ízlésével találkozott. A bal oldali fotón a 21 Magyar Vendéglő (Budai Vár) bejárata melletti üvegen a Michelin Guide 2010 piros színű emblémája, s felette a Nemzeti Gulyás Nap  logója. Szimbolikus találkozás ez, amely a nap szellemét, s erejét is jelzi. Ezért lett ez a kép az írás „címlap” képe. Az üvegen a szemben lévő Café Pierrot tükröződik. A Pierrot, s francia séfje is csatlakozott a Nemzeti Gulyás Naphoz.

(tovább…)