Címke: kacsazsír

KACSAMÁJ – kacsazsírban, fűszerekkel sütve

A KACSAMÁJ leginkább hízott formájában számít megbecsültnek, miközben egyáltalán nem kell, hogy hízott legyen, sőt, még jobb is, ha nem hízott, ráadásul így az ára is kedvezőbb volt (664 Ft/kg). Kacsazsír (libazsír) nem árt, ha akad a háztartásban. Más szavakkal: … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , | 1 hozzászólás

KACSAZÚZA PÖRKÖLT – kacsa zúzógyomorból

A KACSAZÚZA különösen ízletes része a kacsának. A zúzát, pontosabban a zúzógyomrot, valamennyien ismerjük. A táplálék mechanikai feldolgozását végzi, hasonlóan ahhoz, mint amikor mi a falatot megrágjuk. Leginkább a magevőkben fordul elő. A ragadozó madarakban nem találkozunk velük, illetve csak … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Bor és étel párosítás, magyar konyha | Címke: , , , , , , | 7 hozzászólás

VAJAS KENYÉR & ZSÍROS KENYÉR (recept)

A ZSÍROS KENYÉR, amit németül Schmalzbrot, angolul pedig bread and dripping néven ismernek, ma is elterjedt eledel, s ez érthető is. Én újabban a libazsíros kenyeret csipetnyi jó minőségű sóval, s karikára vágott hegyes erős zöldpaprikával kedvelem leginkább. A szénhidrátnak és a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Francia konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , | 12 hozzászólás

EGYÜNK ZSÍRT – libazsír, kacsazsír

A HETVENES ÉVEK ELEJE óta gyanakvással, s bűntudattal tekintünk a zsírra. Általában egészségtelennek, károsnak, túlsúlyunk fő okának tartjuk, ami jól érthető és még megalapozottnak is tűnik. Valószínűleg az is, ám mint oly’ sokszor, itt is gond van a mérték körül. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Egészség, Egészség a konyhában, Francia konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , , , , | 61 hozzászólás