HARMATH CSABA FŐZ – kolbászos sajtos tészta (Mac and Cheese)

Szerző: | 2018/08/11 | Amerikai konyha, Francia konyha, olasz konyha, Videó

Sajtos tészta, Mac and Cheese - Harmath CsabaSAJTOS TÉSZTA – (Mac and Cheese) – Harmath Csaba nem éppen arról ismert, hogy éjfél után sajtos tésztát (Mac and Cheese) készít otthon. Sokkal inkább a fine dining világa az, amihez az őt ismerők a nevét kötik. Most azonban nem erről lesz szó, hanem a sajtos tésztáról. De mi is az a „Mac and Cheese”? A „mac” a macaroni rövidítése, amiből az is kiderülhet, hogy ez az étel eredetileg makaróniból készült.

(tovább…)

MÁD – Első Mádi Borház, Gusteau és a terroir kecskék

Szerző: | 2015/03/24 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef

10462713_817946374894147_471188955028065066_nMÁD – Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet, Első Mádi Borház és Bisztró, Gusteau Kulináris Élményműhely, Botrytis Butik Hotel, Aszúház. Megannyi ismert, és egyre ismeretebbé váló hely Tokaj-hegyalján, Mádon, melyek között Kovács Károly tulajdonos teremt kapcsolatot. Kovács Károly az elmúlt években példamutatóan nagy összeget fektetett be Mádon, számos „szigetet” hozva létre ebben a szélcsendes, újra növekvő presztízsű faluban. Mint összefoglalva írják: „Az elmúlt években több komoly fejlesztés

(tovább…)

HALÁSZBÁSTYA ÉTTEREM – étlapbemutató 2012

Szerző: | 2012/12/22 | bor, Bor és étel párosítás, Chef, magyar konyha

A HALÁSZBÁSTYA ÉTTEREM kivételes helyen áll – hol másutt, persze, mint éppen a Halászbástyán. Ez a felvezető kijelentés ugyan meglehetősen banálisnak tűnhet, azonban mégsem az, különösen, ha helyszín adta kihívásokat is figyelembe vesszük. Ezen a helyen ugyanis jóval több egymással szembeforduló kívánsággal és elvárással kell tudni megbirkózni, mint a város legtöbb helyén.

(tovább…)