KOPASZI GÁT – I Gát U (ájgátju), ahol a Fish&Chips jó

Szerző: | 2018/07/26 | Éttererm, nemzetközi konyha

Kopaszi Gát - I GÁT UKOPASZI GÁT – Brexit fröccs és rántott marhanyak a Kopaszi-gáton. Nem kell messzire utaznia annak, aki vízparti hangulatra vágyik a fővárosban: a BudaPart-Kopaszi gát végében nemrég megnyitott I Gát U nyári élményeket, huncut bisztrókonyhát és izgalmas italokat kínál, egyedi környezetben. A Waldorf Gastro & More cégcsoport üzemeltetésében megnyitott I Gát U-ban megtalálunk mindent, amit a tökéletes vízparti hangulathoz keresnénk: zöld környezetet, Dunát,

(tovább…)

AZ IGAZI TARTÁRMÁRTÁS – Milyen az igazi tartárszósz?

Szerző: | 2015/07/02 | Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept

11f63099384cf8aec87d6c04b579663aA TARTÁRMÁRTÁS – A tartárszósz jól ismert, igen népszerű hideg mártás. A hazai vendéglátásban szinte kötelező kísérője a rántott sajtnak, rántott gombának, rántott halnak, s ki tudja még mi mindennek, de az előbbieknek biztosan. Látszólag jól ismerjük, miközben hazánkban vélhetőleg igen kevesen vannak, akik az eredeti recept szerint készítik. Milyen is az „eredeti „recept? Egy biztos, nem hasonlít arra, amit mi tartármártás néven ismerünk. A tartár szósz névadói egyébként a 13. században nálunk is

(tovább…)

FISH & CHIPS – amit a jó sörtésztáról tudni érdemes

Szerző: | 2013/05/27 | Chef, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Recept, Sör

FISH & CHIPS – A Fish&Chips kultikus étel, már-már felénk is. Titka a friss alapanyagokban és a ropogós, kiváló sörtésztában rejlik. Készíthető tengeri halból, de édesvíziből is. A fővárosban is akadnak már próbálkozások, de maradéktalanul még egyik sem tetszett, pedig nem ördöngösség, nem űrkutatás, sörtészta csupán, amit minden szakács iskolában tanítanak, de láthatólag, vagy nem elég jól, vagy nem elég alaposan.

(tovább…)