Szerző: Csíki Sándor | 2018/04/04 | Fűszerek, Hungaricum, magyar konyha
HALÁSZLÉ EMULZIÓ – A konyhából jól ismert tej, tejszín, tejföl, vaj, margarin, csokoládé, a saláta dressingek, jégkrémek, a majonéz, a hollandi mártás, a jó dunai, tiszai, balatoni halászlé, marseille-i bouillabaisse és sok minden más, amivel az étkezéseink során találkozunk, mind emulziók. Az emulzió olyan kolloid diszperz rendszer, amelyben a diszpergált rész és a diszperziós közeg is folyékony halmazállapotú és a diszpergált részecskék mérete általában jóval
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/08/11 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Hungaricum, magyar konyha
AZ OMÉK 2013 ROADSHOW eheti állomása a Szentlőrinci Gazdanapok 2013 rendezvénye volt. Régen jártam ilyesféle, egyébként nagyon tanulságos és érdekes rendezvényen. Ez a Vidék-Magyarország rendezvénye alapanyagokkal, ételekkel, borokkal. A 2013. augusztus 9. és 11. között megrendezett jubileumi, XX. Szentlőrinci Gazdanapok a Dél-dunántúli régió legnagyobb és legrangosabb mezőgazdasági szakkiállítása és vására.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/07/24 | Hírek, Hungaricum, Vélemény
HUNGARIKUM – Mint a közelmúltban többfelé megjelent „A Hungarikum Szövetség, a HUSZ Hungarikum Akadémia és a Hungarikum törvény stratégiáját alkotók szakmai véleménye a törvény erejénél fogva, illetve a Hungarikum Bizottság által hungarikummá nyilvánított elemekről. A „közfelkiáltásos” hungarikum alkotókat összefogó Hungarikum Szövetség (HUSZ) szerint a Hungarikum Bizottság által eddig hivatalosan hungarikummá minősített 15 tétel közül több nem állja ki a „hungarikum próbát”.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2013/03/22 | Hungaricum, nemzetközi konyha
SVÉDORSZÁGBÓL hozott levelet a postás. Mátis András lelkész írt. „Kedves Sándor, amióta első, s egyben legszebb hivatásomban ismét „főidőben” evangélikus lelkészként szolgálhatok, egyre ritkábban jut időm az írásra. Hál´Istennek a nekem fölöttébb testhez álló feladatoktól magam is, – de tegnap óta ez a szépséges északi világ is! -, annyira behavaztattunk, hogy a közben négyévessé
(tovább…)
Szerző: Ambrus Lajos | 2009/10/17 | Ambrus Lajos írásai, bor, borász, Hungaricum
NEMRÉGIBEN AZ A meglepetés ért, hogy felhívott egy „olvasó” és olyan kecsegtető ajánlatot tett, amelynek semmilyen módon nem tudtam ellenállni. Azt mondta többek közt Szentesi Jóska (akkor még Szentesi úr), hogy egyéb gyűjteményes „hungarikum” fajtái között van neki Csókaszőlőből készült bora (is). (A Csókaszőlő a régi magyar nyelvben a fekete szemű szőlőt jelentette.
Tétova kérdésemre annyit válaszolt: akár meg is lehetne kóstolni.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/10/09 | Hírek, Hungaricum, magyar konyha
A CSABAI KOLBÁSZFESZTIVÁL 1997 óta szépen kinőtte magát. Kezdetben még némi tartózkodással figyeltem ezt a fesztivált (is), azonban mára már bebizonyosodott, hogy a csabai kolbászfesztivál rászolgál a nagyszámú közönség érdeklődésére, és valós igényt elégít ki. Az idén október 22-25 között ismét megrendezésre kerül az immár hagyományos Csabai Kolbászfesztivál.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!