125 ÉVES A GUNDEL – Kalla Kálmán és Litauszki Zsolt főzött

KALLA ÉS LITAUSZKI – Chef-legendák vacsorájával indult a Gundel 125. születésnapi éve! 2019. május 21-én egy estére visszatért a Gundelbe Kalla Kálmán Chef, hogy Litauszki Zsolt Executive Cheffel komponáljanak egy emlékezetes vacsorát. Az estén megkóstolhattunk néhányat Kalla Kálmán ma is méltán sikeres fogásai közül, amelyekhez a

sorban illő levest és főételt komponált Litauszki Zsolt. A vacsora kezdetén számosan köszöntötték a vendégeket

• Peter Knoll ügyvezető igazgató büszke arra, hogy ezzel az elegáns estével indult a jubileumi év, aminek során számos program ünnepli majd a legendás intézmény 125 éves fennállását.
• Polyák Norbert, ügyvezető igazgatóhelyettes köszöntötte a főleg törzsvendégekből és lelkes Gundel rajongókból álló vendégsereget.
• Gundel Takács Gábor, a Gundel család leszármazottja, az est házigazdájaként elmondta, hogy sokat jelent neki a Gundel ház, ahol ükapja szobra fogadja a vendégeket és jóleső érzés látni, hogy a 125 éves épületben hűen ápolják a tradíciókat.

Kozma Kálmán, márkanagykövet a Gundel öt korszakát felelevenítve mutatta be a jubileumi est fogásait. Kalla Kálmán ikonikus libamáj és spárga ételei, valamint a Wampetics-féle epres túrógombóc váltakoztak Litauszki Zsolt innovatív kreációival, a csalán velutéval, a bodza szorbettel valamint a rebarbarával és málnával körített őz-, vaddisznó duóval. A két séf által aláírt menükártya és az erre az alkalomra készült dedikált szakácskötény örök emlék maradhat a vendégeknek.

• Angelus Barbara, marketing és kommunikációs igazgató hangsúlyozta, hogy fontos megőrizni azt, amitől a Gundel a Gundel, tehát a miliőt, az életérzést, a komplex éttermi élményt, de egyben 21. századivá is kell válni a kommunikációban, arculati elemekben, de a legújabb nyersanyagok felhasználásában és a konyhatechnológiában is. Beszédében kiemelte, hogy a trendi gasztronómiai kínálatban is megérdemelt helye van a Gundelnek.

Kalla Kálmán meghatódottan mesélte, hogy milyen különleges érzés volt a Gundelbe egy estére visszatérni.

„Felemelő élmény, hogy számítanak tapasztalataim. Örültem, hogy visszajöhettem, benézhettem Zsolt konyhájába és ott rendet, tisztaságot tapasztaltam. Zsolt olyan alapanyagokkal és technológiával készíti a fogásokat, ami azt gondolom ígéretes jövőt tartogat.”

Litauszki Zsolt számára nagyon inspiráló volt, hogy egy igazi legendával főzhetett együtt és egy álma vált valóra azzal, hogy a Gundelben dolgozhat és alkothat.

A vacsora képei

(A sajtóanyag felhasználásával szerkesztette: Csíki Sándor♣ Fotó: Gundel)