BOCUSE d’OR 2016, BUDAPEST – Vezérszurkoló kerestetik!

Bocuse d'Or Europe 2016BOCUSE d’OR EUROPE 2016 – Legyél Te a magyar csapat vezérszurkolója májusban a Bocuse d’Or európai döntőjén! A világ legnagyobb szakácsversenyén hagyomány, hogy minden nemzet versenyzőit saját, lelkes szurkolótábora buzdítja egy vezérszurkolói csoport vezetésével. A májusban Budapesten tartandó Bocuse d’Or Europe-on is a csapatokat kísérő szurkolók gondoskodnak majd a fergeteges hangulatról a kiélezett versenyen. A Magyar Bocuse d’Or Akadémia egy

(tovább…)

OSCAR-DÍJ 2016 – Mit eszik Hollywood a 88. Oscar gálán?

rs_1024x819-160112073250-1024.88th-academy-awards-ChrisRockPR2_rgb88. OSCAR-DÍJ 2016 – Az Oscar-díjhoz a fogadás is hozzátartozik. Az Oscar ételeit pedig jó ideje már egy osztrák születésű szakácsra bízzák.  Ő pedig nem más, mint a fúziós konyha kaliforniai ágának fő-celebje, az újkori celeb-séfek öregapja. Osztrák is, kaliforniai is, sikeres is, ahogy a földije, Schwarzenegger is. Ő Wolfgang Puck a fúziós konyha egyik legtöbbet emlegetett úttörője, a Fúziós Kiáltvány (Fusion Manifesto) alkotója.

(tovább…)

AMBRUS LAJOS: Elpuhultunk: elférfiatlanodtunk

VadászatEGY ÖREG VADÁSZ DOHOGÁSAI –„Elpuhultunk, elférfiatlanodtunk.” Így kezdi Gazda egyik kedves figurája, az öreg erdélyi vadász, a táblabíró világ tán utolsó képviselője a Bérczy Károly szerkesztette Vadász- és Versenylapban. Az 1858-as évfolyamban néhány folytatásig a szerző kilétére nem is derül fény, csupán a következő lapokon tudjuk meg, kit is takarna az „öreg erdélyi vadász” titulus. S hogy ki volna Az erdélyi régibb és közelebbi vadászatok és vadak című emlékezéssorozat szerzője. Bérczy szerkesztő a kvalitásokat persze jól tudja, mert címoldalra teszi a honszerető régi

(tovább…)

LASSAN SÜLT CSÁSZÁRHÚS – ropogós, omlós császárhús

maxresdefaultCSÁSZÁRHÚS – A hasalja igazán kiváló húsrész. Az erdélyi szalonna is ebből készül, hasaljából. Nos, ha ehhez a hasaljához a hentes könnyű kézzel, kreatívan, oldalast is vág, akkor már egy újabb, s nagyra értékelt húsrészt kapunk, amit császárhúsnak nevezünk. Az ebből készült abált hús vajpuha, akár kanállal is könnyen vágható, ízes, zamatos, remegős, olyan puha, mint a vaj. A császárhús (és más húsrészek) abálásának az európai gasztronómiában is erős hagyománya van, de a sertést felettébb kedvelő kínaiaknál is

(tovább…)

BOCUSE d’OR 2016, MAGYAR DÖNTŐ – Széll, Pohner, Volenter

Bocuse d'Or Europe 2016BOCUSE d’OR 2016 DÖNTŐ – Idén Budapestre, Magyarországra és a magyar gasztronómiára figyel majd a világ, hiszen hazánkban rendezik a világ legrangosabb szakácsversenyét, a Bocuse d’Or-t. A Budapesten, május 10-11-én megrendezendő Bocuse d’Or Europeversenyen 20 európai nemzet között dől majd el, hogy melyik 11 ország séfje jut be a 2017-es lyoni világdöntőre.  A magyarok számára a február 18-ai hazai döntőn dőlt el, hogy a hat versenyző, Szabó László, Volenter István, Győrffy Árpád,

(tovább…)