A KÍNAI KONYHA – a kínai konyha alapelvei

4100008-red-stewing-470x352KÍNAI KONYHA – Aligha akad ország, ahol a főzni tudást, a szakácsmesterségbeli jártasságot olyannyira megbecsülték volna, mint éppen Kínában. Akadtak korok, amikor magasabb állami méltóságot, miniszterséget csak az nyerhetett el, aki birtokában volt a főzni tudásnak, és annak a képességnek is, hogy minderről ékesszólóan beszélni, verselni tudjon. Az uralkodó elit tagjai a hatalomgyakorlást és

(tovább…)

AMBRUS LAJOS: Szurokfű – az „igen isméretes fű”

Origanum_vulgare (Forrás: discoverlife.org)SZUROKFŰ, OREGÁNÓ – Az Origanum vulgare tudományos elnevezésű fűszer- és gyógynövény neve a görög oros (hegy) és a ganos (fény, dísz) szavak összetételéből származik. A Földközi-tenger mellékén is őshonos, s az ókori medicina a láz, a hányás, a hasmenés és a viszketéses bőrbetegségek hagyományos gyógyszereként használta, ugyanakkor a mediterrán és a keleti konyhák régi, kedvelt fűszere is.  Hippocrates, a medicina atyja értekezik róla először, mivel a

(tovább…)

EXPO 2015 – Reggeli kávé a milánói EXPO főutcáján

EXPO MILANO 2015 – Akár egynapos túra keretében is érdemes felkeresni az október végéig zajló milánói Világkiállítást, hiszen van olyan légitársaság, amely naponta indít kora reggeli járatokat késő esti visszaúttal. Budapestről alig két óra az EXPO bejárata, s a körültekintő, mégis gyors bejutási procedúrát követően a reggeli kávét már az illycaffé által vezetett Kávé Pavilonban fogyaSZthatják el a korán kelő látogatók. Az EXPO másfél kilométeres főutcája, a Decumano középső szakaszán lévő kávés csarnokot közel

(tovább…)

BÁBA KENYÉR – 300 éves bábakalács recept

Örmény édes kenyér (Photo: M.Torres)BÁBA KENYÉR – A bába kenyér (bábakalács, bába-kalács, bába kalács) nem tévesztendő össze a bábakalács nevű védett növénnyel. M. Tóthfalusi K. Miklós hányatott sorsú erdélyi nyomdász zseni 1698-ban, „Kolozsváratt” megjelent Szakatsmesterségnek könyvetskéje című művében a bába kenyér receptje: „Végy egy fazékba, vagy egy tálba fél ejtelnyi téjfelt, melegítsd-meg gyengén, verj abba

(tovább…)