SPENÓTLEVES – egyszerű indiai recept

INDIA konyhája felettébb változatos a Himalája hideg, szélfútta bérceitől a szikkasztó keralai nyárig az éghajlat, történelem, és a rendelkezésre álló alapanyagok különbözősége, változatossága formálja. Ezernyi nép, nyelvjárás, szokás. Abdulhasán Ali ben Nafi, azaz Ziryab, óta a leves kellemes bevezetője az étkezésnek és a spenótnak is szezonja van. A most következő indiai recept meglepően hasonlatos a hazai levesekhez.

(tovább…)

BOCUSE d’OR 2015 DÖNTŐ – eredmények

19325c1b3b8b5bb896bb84afff33f893c1e871edBOCUSE d’OR 2015 – Lezárult egy újabb kétéves versenyciklus, kezdődhet a következő, ráadásul egy 2016-os, budapesti kontinens döntővel. Ám, ne fussunk még ennyire előre! Lássuk az eredménylistát! 2015-ben, a lyoni döntőben, 1662 ponttal Ørjan Johannessen és Jimmy Øien (Norvégia) lettek az elsők. A második helyen, szoros eredménnyel, 1653 ponttal, Philip Tessier és Skylar Stover (USA) álltak, míg a harmadikok Tommy Myllymaki és Albin Edberg (Svédország) lettek.

(tovább…)

ÍZÉRZÉKELÉS és LOGIKA – Ízérzékelés és döntéseink kapcsolata

Strawberry-Sweet-Spicy-Tomato-GazpachoÍZÉRZÉKELÉS és LOGIKA – Az ételek, italok ízének érzékelése, számos egyéb tényezővel együtt, befolyással van gondolkodásunkra, döntéseinkre, viselkedésünkre, és tudatosan, vagy öntudatlanul, hatással van arra is, hogy a falatot miként értékeljük, és végül lenyeljük-e, vagy sem. A magyar, és más európai konyhák, az élelmiszeripar és tudomány formálódása szempontjából meghatározó elmúlt kétszáz esztendő gyökeresen átalakította a táplálkozással kapcsolatos értékrendünket.

(tovább…)