november 2011 hónap bejegyzései

TRATTORIA TOSCANA – toszkán étterem Pesten

Közzétéve 2011. november 30. | Szerző: Csíki Sándor

TOSZKÁNA a világ kulináris térképén Provansz, Cinque Terre, s néhány más kiváltságos régió mellett különös dicsfényben ragyog. Pedig, talán semmi különös nincs benne, ahogy szerelmetes kedvesünk is lehet, hogy éppen szerelmünktől szépül. Márpedig Toszkána szépül, mert a világ szerelmes belé. … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , | 2 hozzászólás

FOOD & WINE – 3. születésnap (2008-2011)

Közzétéve 2011. november 29. | Szerző: Csíki Sándor

HÁROM ÉVES LETT A BLOG. 2008. november 24-én jelent meg az első poszt. Heston Blumenthalról és a molekuláris gasztronómiáról. Aztán jött a többi ezer, sokezernyi fotóval, s nem kevés videóval színesítve, hála a technológiák fejlődésének. Ambrus Lajos író barátom sok … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: FOOD & WINE | Címke: , | 18 hozzászólás

LENCSE – ahogy a spanyolok készítik

Közzétéve 2011. november 29. | Szerző: Csíki Sándor

A LENCSE az egyik legjobb alapanyag. Változatos, sokféle és nagyon jól fűszerezhető. Már több alkalommal is írtam róla. Főztem lóbabbal,  ettem borvacsorán, szerepelt uniós díszvacsorán, előfordult toszkán borok mellé, Apicius receptje szerint gesztenyével, lencselevesnek, lencsefőzeléknek, a karácsonyi menüben éppúgy, mint … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Spanyol konyha | Címke: , | 6 hozzászólás

SPAGHETTI alla CARBONARA – ahogy valójában kell!

Közzétéve 2011. november 25. | Szerző: Csíki Sándor

A SPEGETTI ALLA CARBONARA nálunk is népszerű étel. Amennyire emlékszem, a zacskós változat tette igazán ismertté. Tej, vaj, a zacskó tartalma, keverés, percnyi főzés, főtt spagettire öntés. Nagyjából ebből állt az étel. Így aztán nem is csoda, hogy a tejszínt … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , | 9 hozzászólás

KRACH VAN BABÁM – mondom én is!

Közzétéve 2011. november 24. | Szerző: Csíki Sándor

KRACH VAN BABÁM – mondom magamban újra és újra, kifelé is kacsingatva, üzenve, s másoknak is jelezve. Igen, krach van babám! A krach szó ízére egyábként a napokban  Bächer Iván emlékeztetett újólag a szerzői estjén, a Spinozában. Krach van, sőt … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Vélemény | Címke: , , , | 15 hozzászólás

MAROKKÓI FŰSZERES HÚSGOLYÓK

Közzétéve 2011. november 23. | Szerző: Csíki Sándor

A MAROKKÓI konyháról már esett szó. Az észak-afrikai országban élt franciák, a “feketekábúak” (pied noir) konyhájáról, a “la kémia“-ról, az arab tzatzikiról (Laban bi khiyaar), a lumiról is írtam és sok másról is. A marokkói konyha kapcsán különösen megtetszett annak … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Afrikai konyha, Arab konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 5 hozzászólás

FREI TAMÁS – avagy, hogyan legyünk profik

Közzétéve 2011. november 19. | Szerző: Csíki Sándor

FIALÁRÓL Csernus helyett írtam, s nem is bántam meg, volt róla mit írni. Ám most Frei kerül szóba, akire hajdan még Erdélyi Zsófia hívta fel a figyelmem. Ő szólt Frei Tamás nagyon gáz kolumbiai kávéjáról, amit most minden belinkelés ellenére … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Vélemény | Címke: , | 1 hozzászólás

PÓK TAMÁS – a bukolikus harmóniák borásza

Közzétéve 2011. november 18. | Szerző: Csíki Sándor

PÓK TAMÁS borász (Eger) lelki szemeim előtt mindig úgy jelenik meg, mint akinek a gerince soha nem hajlik. Egyenes tartású, délceg, s mellette természetes. Régi időkben ilyen lehetett a huszárokkal leírható, letisztult, ma már kiveszőben lévő típus. Katona kora óta … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

REUBEN SZENDVICS – amerikai melegszendvics

Közzétéve 2011. november 16. | Szerző: Csíki Sándor

A REUBEN SZENDVICS (ejtsd: rúbin) egy meleg szendvicsféleség szeletelt hússal, (savanyú) káposztával, svájci sajttal, dresszinggel, például az amerikai-orosz narancsos majonézzel készítve. Mindezeket az összetevőket klasszikusan rozskenyér szeletek közé helyezik és úgy grillezik. Számos variációja létezik, mint a Rachel, a Blue, a Grouper, … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Amerikai konyha, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

WSF – a Tudomány Világfóruma 2011

Közzétéve 2011. november 15. | Szerző: Csíki Sándor

A WSF (World Sience Forum), magyarul a Tudomány Világfóruma ezen a héten, november 17-19. között kerül megrendezésre Budapesten. Védnökei Schmitt Pál köztársasági elnök, José Manuel Durão Barroso, az Európai Bizottság elnöke, Irina Bukova az UNESCO főigazgatója és Catherine Bréchignac, az ICSU volt … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Hírek | Címke: , , | 2 hozzászólás

ÍZEK, IMÁK, SZERELMEK – római spagetti, pizza

Közzétéve 2011. november 14. | Szerző: Csíki Sándor

A NAPOKBAN valaki Elizabeth Gilbert “Eat, Pray, Love” című könyve alapján készült filmet ajánlotta figyelmembe. “Nézd meg! – mondta.” Elfeledtem említeni neki, hogy az “Ízek, imák, szerelmek” című filmet együtt láttuk, de talán jobb is, hogy nem tettem. Aztán, alapvetően nőkre … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , , , | 11 hozzászólás

GÁLAEST – Magyar Vendéglátók Ipartestülete 2011

Közzétéve 2011. november 12. | Szerző: Csíki Sándor

JÓ DOLOG barátokkal, ismerősökkel együtt lenni, ám még jobb dolog barátokkal, ismerősökkel fehér asztalnál együtt ünnepelni. A Magyar Vendéglátók Ipartestülete (MVI) 2011 november ötödikén emlékezetes Gálaesttel ünnepelte megalakulásának 20. évfordulóját. A tatai Hotel Gottwald Wellnes és Spa helyiségeiben rendezett elegáns, … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , | 8 hozzászólás

NYOMJUK CHILÉT – Tarapacá borok a pohárban

Közzétéve 2011. november 11. | Szerző: Csíki Sándor

A CHILEI BOROK importőrei szívós elszántsággal dolgozzák meg a magyar piacot. A szimpatikus ifjú, Pepe is közéjük tartozik amikor meggyőzően érdekes és jó ár/érték arányú borokkal ismertet meg újra és újra. Itt a chilei bor, ha már a cseresznye exportunk … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás

HALLOWEEN – tökök a Fehér Házban

Közzétéve 2011. november 10. | Szerző: Csíki Sándor

HALLOWEEN ugyan már néhány napja elmúlt, de már csak azért is érdemes visszaemlékezni rá, mert a tök fontos kelléke a Halloween-nek. Az amerikából származó tök pedig sütőtök krémleves formájában továbbra is nagy slágere a szezonnak, sőt még inkább, mint korábban bármikor. … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Amerikai konyha, Hírek | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

FACEBOOK – “Zuck” a 10 legbefolyásosabb között

Közzétéve 2011. november 08. | Szerző: Csíki Sándor

MARK ZUCKERBERG (27) a Facebook alapítója (Palo Alto, CA, USA), Amerika 14. leggazdagabbja, 2010-ben, 26 évesen a Time Magazin „Év embere”, 2011-ben  a Forbes Magazin listáján a világ 9. legbefolyásosabb embere lett. Ahogy megjegyzik: „Amit a CIA az elmúlt 60 … Egy kattintás ide a folytatáshoz…. →

Kategória: Hírek | Címke: , , , , | 2 hozzászólás