OSAMA SÉF RECEPTJE – könnyű nyári csirkenyárs (shish taouk)

Shish taouk - csirkenyársCSIRKENYÁRS (shish taouk) – Osama Kutaini séf ezúttal egy egészséges, finom csirkeétellel, a csirkenyárssal ismertet   meg. Ez a “shish taouk”. A sghish taouk a közel-keleti konyhákban mindenütt elterjedt marinált, nyársra húzott és grillezett csirke. A nyárs készülhet a csirkehús darabok és paprika, gomba, hagyma, stb. váltakozásával is. A “shish” a szíriai arab dialektusban nyársat jelent. A marinád alapja leggyakrabban joghurt, citromlé és paradicsompüré keveréke. Az elkészült csirkenyársat pitával is

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Osama séf receptje, Török konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OSAMA SÉF RECEPTJE – Finom nyári saláta (quinoa tabbouleh)

Quinoa tabboulehQUINOA TABBOULEH – Osama Kutaini séf ezúttal egy egészséges, színes, ízletes nyári salátával ismertet meg. Ez a “quinoa tabbouleh”  (ejtsd: kinoa tabbuléh). Ebben a receptben a tabbouleh-ban hagyományosan előforduló bulgur helyett quinoa szerepel. A tabbouleh a levantei konyha klasszikus vegetáriánus petrezselyem salátája. Hozzávalói rendszerint a nagyobb mennyiségű petrezselyem zöldje, paradicsommal, mentával, hagymával és az említett bulgurral. Az ízesítése leginkább citromlével, olívaolajjal, sóval borssal

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Osama séf receptje, Recept | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

SZENT-ISTVÁN NAPI BORÜNNEP – Nagymaros, augusztus 18-19.

Szent István Napi Borünnep, 2018. augusztus 18-19, NagymarosNAGYMAROS 2018 – Szent István Napi Borünnep, 2018. augusztus 18-19., Nagymaros. 12 borvidék 20 borászatával, Bikini koncerttel, tűzijátékkal ünnepel Nagymaros. Negyedik alkalommal kerül megrendezésre Nagymaroson a Szent István Napi Borünnep, a tavalyi nagy érdeklődésre való tekintettel a Fő tér alsó részén, a Béla király sétányon a Duna partján épül fel a Borutca. Díszvendégünk a Mátrai borvidék, 12 borvidék több mint 20 pincészete várja az idelátogatókat

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász, Fesztivál | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

ZAMATOS TOJÁSOS LECSÓ – ahogy Csíki Sándor főzi

Tojásos lecsó, ahogy Csíki Sándor készítiTOJÁSOS LECSÓ – A lecsó egy hajdanában mártásnak indult zöldségragu. A magyar konyha paprikás, pusztaillatú világának ifjonc városi, polgári szerzete, tehát cseppet sem népi lelemény. Története és születése korunkban bontakozik ki legteljesebben. Nagyra tartott szerzők gyakorta elmélkedtek már a hagyma, paprika, paradicsom alkotta lecsó mibenlétéről, a paprikaaprításról, a sóról, az őrölt pirospaprika szükségességéről, a világ dolgairól. Számtalanszor írtam a lecsóról, s büszkén állíthatom, hogy a lecsó

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Haller-terasz, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

HARMATH CSABA FŐZ – kolbászos sajtos tészta (Mac and Cheese)

Sajtos tészta, Mac and Cheese - Harmath CsabaSAJTOS TÉSZTA – (Mac and Cheese) – Harmath Csaba nem éppen arról ismert, hogy éjfél után sajtos tésztát (Mac and Cheese) készít otthon. Sokkal inkább a fine dining világa az, amihez az őt ismerők a nevét kötik. Most azonban nem erről lesz szó, hanem a sajtos tésztáról. De mi is az a “Mac and Cheese”? A “mac” a macaroni rövidítése, amiből az is kiderülhet, hogy ez az étel eredetileg makaróniból készült.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, Francia konyha, olasz konyha, Videó | Címke: , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

TIRAMISU – Hogyan készül a legfinomabb tiramisú?

Tiramisu Roberto LinguanottoTIRAMISU – A tiramisú jelentése “csípj fel”, “emelj fel”. Történetét az észak-olasz Veneto tartományhoz, Treviso városához, azon belül pedig a “Le Beccherie” étteremhez kötik. Az 1960-as években ebben az étteremben készítette Roberto “LOLI” Linguanotto  először ezt a desszertet. Egyes források szerint 1969 karácsonyára készül először. Persze, nehéz elképzelni, hogy előzményei ne lettek volna a tiramisúnak és találni is hivatkozásokat a 17. századra és III.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Cukrászat, Desszert, olasz konyha, Olaszország, Recept, Videó | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OSAMA SÉF RECEPTJE – Hogyan készül egy finom libanoni kofta?

kofta, köfte Osama Kutaini séfOSAMA KOFTA RECEPTJE – A kofta, köfte, kafta, vagy ahogy éppen mondják, széles földrajzi területen elterjedt és népszerű húsétel, amit, ha európai analógiát keresünk, leginkább fasírtnak, vagdaltnak mondanánk. Osama Kutaini, a Buddha Bar séfje, ezúttal egy egyszerűen és gyorsan elkészíthető libanoni stílusú kofta elkészítését mutatja be. A darált bárányhús helyett használhatunk más húsokat is, és a húsba kevert hozzávalókat is variálhatjuk. A sütéshez külön zsiradékra nincs szükség.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Osama séf receptje, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

TESTVÉRTERASZ – Paradicsom-terasz az InterContinental tetetjén

Gullner Gergő séf, InterContinental, Budapest, Paradicsom-terasz (2018)TESTVÉRTERASZ –  A Haller-terasznak (#hallerterasz) immár testvérterasza is van, s nem is akármilyen, s akármelyik, hanem – ha lúd, legyen kövér! – mindjárt az InterConditenental terasza. Az InterContinental Paradicsom-teraszát érdemes volt megnézni. Mézédes paradicsomokat kóstoltatott velem az InterContinental, Budapest séfje, Gullner Gergő.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Éttererm, Terasz, Városi kertész, Videó | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS – Bálóné, a leghíresebb magyar főzőasszony

Báló JánosnéBÁLÓ JÁNOSNÉ – Jót tesz léleknek, testnek; reményt és biztonságot és magabiztosságot és élerterőt ad, ha tudjuk, jó főzőasszony ügyködik közelünkben. Anya, feleség, Mariska néni, Tercsi néni, Lívia, Kati, Böbi – mint „a főzőkanál poétái”. Szelektáljunk hát az emlékezet rostáján, ki is lehetne a „főzőkanál poétája”?  Aki a semmiből kész világot tud teremteni, akinek konyhájából a gyomron keresztül táplálkozik a szív, s aki az élet

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , | 3 hozzászólás

VINDEPENDENT – Független Szőlő- és Bortermelők Egyesülete

Vindependent Magyar Független Szőlő- és Bortermelők Országos EgyesületeVINDEPENDENT – A Vindependent a Magyar Független Szőlő- és Bortermelők Országos Szövetsége Egyesület rövid neve. A Tokajban bejegyzett egyesület a párizsi székhelyű Európai Független Szőlő- és Bortermelők Szövetségének, a CEVI-nek (Confédération Européenne des Vignerons Indépendants) tagja. A CEVI tagságában a magyar mellett jelen vannak a francia, olasz, portugál, spanyol, svájci, luxemburgi, szlovén, bolgár, montenegrói és – kivételként – kanadai családi borászatok is.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

KOPASZI GÁT – I Gát U (ájgátju), ahol a Fish&Chips jó

Kopaszi Gát - I GÁT UKOPASZI GÁT – Brexit fröccs és rántott marhanyak a Kopaszi-gáton. Nem kell messzire utaznia annak, aki vízparti hangulatra vágyik a fővárosban: a BudaPart-Kopaszi gát végében nemrég megnyitott I Gát U nyári élményeket, huncut bisztrókonyhát és izgalmas italokat kínál, egyedi környezetben. A Waldorf Gastro & More cégcsoport üzemeltetésében megnyitott I Gát U-ban megtalálunk mindent, amit a tökéletes vízparti hangulathoz keresnénk: zöld környezetet, Dunát,

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Éttererm, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HOLDFOGYATKOZÁS – pénteken jön az évszázad holdfogyatkozása

Holdfogyatkozás - az évszázad holdfogyatkozása, 2018HOLDFOGYATKOZÁS – 2018. július 27-én az évszázad leghosszabb teljes holdfogyatkozását nézhetjük végig (persze, csak akkor, ha nem lesz felhős az ég). Magyarországon a holdfogyatkozás maximuma 2018. július 27-én, pénteken este 22:21-kor lesz megfigyelhető. A teljes holdfogyatkozás 103 percig tart majd és persze nem csak nálunk, hanem Ausztrália, Ázsia, Afrika, Európa, és Dél-Amerika nagy részén is látható. A 103 perces teljes holdfogyatkozás a 21. szd. legizgalmasabb és leghosszabb holdfogyatkozása.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek, Szezonális, tippek | Címke: , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

METHODE MALATINSZKY – Malatinszky erjesztési módszere

Methode Malatinszky - Maghari borMETHODE MALATINSZKY – A Methode Malatinszky, vagyis a új, és innovációs díjjal elismert Malatinszky-féle vörösbor erjesztési technológia arra a kérdésre adott válasz, hogy: zárt térben, hogyan lehet megoldani a vörösbor erjesztését? Malatinszky Csaba (Villány) elmondása szerint a Methode Malatinszky révén magas árfekvésű,  intenzívebb, unikálisabb borok készíthetők. A zárt térben, az új hordóban a bor magasabb szintű integrációja alakulhat ki, s a gyümölcsösséget adó észterek is megmaradnak.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OSAMA SÉF RECEPTJE – Hogyan készül egy finom padlizsánkrém?

Padlizsán krém (Osama séf, Baalbek)PADLIZSÁNKRÉM – másként: “baba ganoush”, ahogy a szíriai, Damaszkuszban született Osama séf készíti. A levantei konyha a Levanténak nevezett dél-kelet mediterráneumi térség, földrajzilag Libanon, Izrael, Palesztina és Jordánia konyhája. Tágabb értelemben a szír és az egyiptomi konyha is ide tartozik. Sokak szerint, az arab világban itt, s azon belül is a

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Erdélyi konyha, Osama séf receptje, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

LUFTHANSA – az űrhajós és a sajtos szalonnás sváb tészta

LufthansaLUFTHANSA – Nem szokásom brutál nagy cégeket egyoldalú gesztussal “szponzorálni” (nem is szorulnak rá), de ezt a bulvárba hajló hírt tanulságosnak is, és jópofának is tartottam, s legyen ez a sváb konyha előtti tisztelgés is! A hír lényege: “űrételek a Lufthansa-gépek fedélzetén”. Nagyjából ennyi, de azért folytatódik.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Német konyha, Osztrák konyha | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!