xanthan – Food & Wine https://foodandwine.hu Csíki Sándor blogja Thu, 03 Nov 2011 06:22:20 +0000 hu hourly 1 Majonéz (emulzió a konyhában 1#) https://foodandwine.hu/2008/12/06/majonez-emulzio-a-konyhaban/ https://foodandwine.hu/2008/12/06/majonez-emulzio-a-konyhaban/#comments Sat, 06 Dec 2008 20:20:41 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=1803 EGY JÓL ISMERT EMULZIÓ regényes története – akárcsak a marengói csirke – a franciákhoz és a háborúhoz kötődik. 1756-ban Richelieu hercege elfoglalta a britektől Mahon városát Minorca-szigetén. A győzelmi ünnepen – szól az egyik történet – a séf tojássárgájából és tejszínből készült mártást készíteni, ám a tejszín elfogyott, akadt viszont olívaolaj. A többit már ismerjük: […]

The post Majonéz (emulzió a konyhában 1#) first appeared on Food & Wine.

]]> https://foodandwine.hu/2008/12/06/majonez-emulzio-a-konyhaban/feed/ 3