Címke: vinaigrette

EMULZIÓK ÉS HABOK A KONYHÁBAN – A halászlé is emulzió!

EMULZIÓK, HABOK – Sok más étel mellett, egy világszerte népszerű emulzió legendája is a háborúhoz kötődik. 1756-ban Richelieu hercege elfoglalta a britektől Mahon városát a Mallorca melletti Menorca-szigetén. A győzelmi ünnepen a herceg szakácsa tojássárgájából és tejszínből készült mártást készíteni, ám … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

Majonéz (emulzió a konyhában 1#)

EGY JÓL ISMERT EMULZIÓ regényes története – akárcsak a marengói csirke – a franciákhoz és a háborúhoz kötődik. 1756-ban Richelieu hercege elfoglalta a britektől Mahon városát Minorca-szigetén. A győzelmi ünnepen – szól az egyik történet – a séf tojássárgájából és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás