A MAGYAR VEGETARIANIZMUS – korai története

A MAGYAR VEGETARIANIZMUS – korai története

Magyar vegetarianizmus történeteMAGYAR VEGETÁRIÁNUSOK ÉS ANTIALKOHOLISTÁK – Kádár János 1985 decemberében, a Szovjetunióban bevezetett alkoholtilalomra reagálva a következőket mondta az MSZMP Békés Megyei Pártbizottságának ülésén a békés megyei elvtársaknak, Békéscsabán: „Sok ember mosolyog a Szovjetunió antialkoholista kampányán. Ezen nincs mit mosolyogni. Gorbacsov elvtárs elmondta, hogy az idei nyáron körülbelül 12 ezer halálesettel kevesebb volt a közutakon a Szovjetunióban, mint korábban, mert nem volt alkoholos befolyásoltság. Nem arról van szó, hogy most itt meggondolatlanul valamiféle antialkoholista kampányt indítsunk,

(tovább…)

KRUMPLITEJ – Hogyan készíts házi krumplitejet

KRUMPLITEJ – Hogyan készíts házi krumplitejet

krumplitej készítéseOLCSÓ, HÁZI KRUMPLITEJ – A krumplitej (burgonyatej) abszolút trendi vegetáriánus termék. És krumpliból készül, mi másból! A krumplitej tejes kinézetű, krémes, nincs benne laktóz, nincs benne glutén, emellett még olcsó is. Előállításával energiát és vizet spórolunk, vagyis emiatt is jó a bolygónak. S,  ha a fenntarthatóság, stb. nem lenne éppen elég, a krumplitejet ráadásul még a capuccino-hoz is kipróbálhatjuk. Mert működik. Meg kell szokni, de működik. Persze, a célcsoport már amúgyis sokat edződött más növényi tejeken, a szójatejen, mandulatejen, zabtejen, rizstejen, kókusz-, dió- és kesudiótejen.

(tovább…)

A HÚSFOGYASZTÁS GLOBÁLIS TITKAI – avagy: „Mikor csúszott bé a hús?”

A HÚSFOGYASZTÁS GLOBÁLIS TITKAI – avagy: „Mikor csúszott bé a hús?”

HúsA HÚS – Mátyus István 1762-ben, Kolozsvárott megjelent Diaetetica című művében teszi fel a kérdést, hogy: „mikor csúszott bé a’ hús étel az Emberek közi?” Mátyus amellett érvel, hogy ez nem a Paradicsomban történhetett, hanem az özönvíz után, mert azt megelőzően, a Bibliában „sincs arról semmi emlékezet, hogy valaha valaki húst evett volna: maga Noé is mind tiszta, mind tisztátlan állatok közzül annyit eresztet ki a’ bárkából, a’ mennyit bé-vitt vólt; egyébként, vagy egyet meg-kellett vólna ennie azok közzül.”

(tovább…)

OSAMA SÉF RECEPTJE – Finom nyári saláta (quinoa tabbouleh)

Quinoa tabboulehQUINOA TABBOULEH – Osama Kutaini séf ezúttal egy egészséges, színes, ízletes nyári salátával ismertet meg. Ez a „quinoa tabbouleh”  (ejtsd: kinoa tabbuléh). Ebben a receptben a tabbouleh-ban hagyományosan előforduló bulgur helyett quinoa szerepel. A tabbouleh a levantei konyha klasszikus vegetáriánus petrezselyem salátája. Hozzávalói rendszerint a nagyobb mennyiségű petrezselyem zöldje, paradicsommal, mentával, hagymával és az említett bulgurral. Az ízesítése leginkább citromlével, olívaolajjal, sóval borssal

(tovább…)

GASZTRONÓMIAI, ÉTTERMI TRENDEK 2018 – Érdemes figyelni!

GASZTRONÓMIAI TRENDEK 2018 – Gasztronómiai trendek, éttermi trendek címmel immár 10. esztendeje, hogy minden év végén, vagy az új esztendőt első napjaiban megjelenik a FOOD&WINE éttermi és kulináris trendekről szóló írása. Az előrejelzések gerincét az egy millió éttermet és vendéglátóhelyet tömörítő, s ezzel az amerikai vendéglátásban a legbefolyásosabbnak számító National Restaurant Association aktuális felmérése adja. 2017 végén Amerika vezető kulináris szövetsége, az 1929-ben alakult American

(tovább…)