Címke: USA

CELEB SÉFEK – Wolfgang Puck (USA, California)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. április 08.

WOLFGANG PUCK a fúziós konyha kaliforniai ágának celebje. A celeb séfek öregapja. Osztrák is, kaliforniai is, sikeres is, ahogy a földije, Schwarzenegger is. Wolfgang Puck a fúziós konyha legtöbbet emlegetett úttörője, a Fúziós Kiáltvány (Fusion Manifesto) alkotója. 1949-ben Wolfgang Johann … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

KOSSUTH SÜTEMÉNY – egy amerikai torta receptje

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 08.

A KOSSUTH SÜTEMÉNY a 19. század közepén, Maryland államban (USA), Baltimore-ban született és a várost 1851-ben meglátogató Kossuth Lajos tiszteletére alkotta egy helybéli cukrász. Kossuth a szabadságharc leverése után, 1851-1852-ben járt az Egyesült államokban, ahol nagy lelkesedéssel és tisztelettel fogadták. (A … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Recept, Történelem, Újdonság | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

GASZTRONÓMIAI TRENDEK – magyar konyha 2011

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 02.

ISMÉT EGY ÚJ ÉV küszöbén vagyunk (2011), s ismét tele a világ azzal, hogy miféle trendek is várhatók az új esztendőben, 2011-ben. Ezek egy része egyszerű manipuláció, kereskedelmi trükk, más része naiv próbálkozás, a közhelyek tombolása, harmadik része komolykodó tudományoskodás, negyedik része … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Trend | Címke: , , , , , , , , | 12 hozzászólás

A HATVANHATOS ÚTON – a 66 Diner és a Peggy Sue’s

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 24.

A ROUTE 66 DINER kivételesen nem csupán egy Diner. Akad belőle több is a legendás út mentén. A Diner az örökké úton lévő amerikai büféje. Lángos, pacal, babgulyás, hurka és kolbász helyett hamburger, sültkrumpli, hagymakarika, steak, cheesecake (sajttorta), s más … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha | Címke: , , , , , , , , | 3 hozzászólás

CHEESECAKE recept – Cheesecake Factory (CCF)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 02.

A CHEESECAKE, azaz a sajttorta, mára legendássá vált, amiben a Cheescake Factory (USA) alig hatvan esztendőnyi múltja is szerepet játszik. Ez, akárcsak az amerikai káposztasaláta esete, egy olyan történet, amelyhez Amerika kell. A cheesecake (sajttorta) sztori az “amerikai álom” példája. A … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , | 19 hozzászólás

PASTRAMI (New York) – a deliktől az orgazmusig

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 03.

A PASTRAMI New York egyik étel szimbóluma, ahogy a déli New Orleans emblematikus étele a Po’Boy szendvics. A knish már képes volt kultikus helyeket kialakítani magának, ahogy a pastrami esetében sincs másként. Akárcsak a knish esetében, a pastraminál sincs közmegegyezés. … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , | 3 hozzászólás

IRON CHEF – Battle Duck (kacsacsata)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 05.

MÁR KORÁBBAN IS írtam az Iron Chef elnevezésű, Japánból induló és sok országot meghódító műsorról. Eddig már ajánlgattam, hogy ezt kellene megcsinálni itthon is,  ám vélhetőleg még nem érkezett el erre az idő – vagy nem nekem kellett volna javasolnom. … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Hírek, Újdonság | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

TOP 10 – Manoomin (vadrizs), Minnesota

Szerző: Csíki Sándor - 2010. január 29.

A LEGÉRDEKESEBB ételek közül a manoomin a 10. a sorban. Ez az egyetlen Észak-Amerikában őshonos gabonaféle, amit a Nagy Tavak “Fehér Föld” rezervátum  Anishinaabeg indián törzsei (Odawa, Ojibwe, Algonkin) már a régi időktől gyűjtenek és fogyasztanak. Ez a növény a … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMERIKAI SZENDVICS – Po’Boy (New Orleans)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. január 19.

BKV SZTRÁJK IDEJÉN különösen aktuális a Po’ Boy szendvicsre emlékezni. A legtöbb amerikai szendvics túlméretezett. Gazdagon sorakoznak rajta a legkülönbözőbb kalóriadús összetevők.  New Orleans Po’ Boy (Poor Boy) szendvicse őrzi a hajdani hugenotta bevándorlók franciás konyhájának szellemét, s nem (annyira) … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Francia konyha, Történelem | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

Gasztronómiai trendek, magyar konyha 2010

Szerző: Csíki Sándor - 2010. január 14.

A NATIONAL Restaurant Association (NRA) szokásos éves felmérésén 2009 végén mintegy 1854 séfet, az  American Culinary Federation tagjait  kérdezte meg  arról, hogy mit is gondolnak az idei év éttermi trendjeiről. Az American Culinary Fedaration 22.000 tagja közül a “What’s Hot in … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Trend, Vélemény | Címke: , , , , , | 5 hozzászólás