Címke: umami

Nátrium-glutamát koncentrációja anyatejben

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 02.

BÁR  MAGYAR nyelven is olvasható tárgyszerű írás róla, ha nem is sok, mégis valami megmagyarázhatatlan okból olyan mértékű és hőfokú az elutasítása, hogy az már akár egy szociálpszichológiai kutatás tárgya is lehetne. Az elutasítás, és a tájékozatlanság most is kéz a … Folytatódik…. →

Kategória: Bor és étel párosítás, Egészség a konyhában, Japán konyha, Molekuláris gasztronómia, bor, kína konyha | Címke: , , , , , , , , , , | 7 hozzászólás

Gasztronómiai trendek, magyar konyha 2009

Szerző: Csíki Sándor - 2008. december 29.

TREND A LELKE mindennek, ám, mint sok más, úgy már a trend sem a régi. Tisztességes és szélhámos szakemberek hada egyengeti útját. A média és a csúcsgasztronómiai ipar pedig kart-karba öltve siet a fogyasztók újdonság iránti vágyának kielégítésére. Nemzeti konyhák, … Folytatódik…. →

Kategória: Trend, Vélemény, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , | 9 hozzászólás