ÚJ METSZÉSŰ HÚSOK – új „felfedezések”, szabadalmaztatott steakek

ÚJ METSZÉSŰ HÚSOK – új „felfedezések”, szabadalmaztatott steakek

Szerző: | 2020/04/14 | Amerikai konyha, Fogyókúra, Francia konyha

Omaha SteaksÚJ METSZÉSŰ HÚSOK – Alain Senderens a „nouvelle cuisine” Michelin-csillagos atyja hívta fel rá a figyelmet, hogy éttermi vendégei „elvárnak egy kis őrültséget” is. Ez a kielégülésre váró szellemi beállítódottság, a „kis őrültség” iránti nagy igény ma is él, és a nyugati trendek élvonalába került új metszésű húsok felfedezésének egyik gerjesztője. Az „újdonság” erőteljes hatását mutatja, hogy

(tovább…)

GASZTRONÓMIAI TRENDEK 2019 – első a kannnabisz/CBD

Szerző: | 2019/01/10 | Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Trend

gasztronómiai trendek 2019GASZTRONÓMIAI TRENDEK – Gasztronómiai trendek, éttermi trendek címmel immár 11. esztendeje, hogy minden év végén, vagy az új esztendőt első napjaiban megjelenik a FOOD&WINE éttermi és kulináris trendekről szóló írása. Az előrejelzések gerincét az amerikai vendéglátásban legbefolyásosabbnak számító National Restaurant Association aktuális felmérése adja. 2018. végén Amerika vezető kulináris szövetsége, az 1929-ben alakult American Culinary Federation (ACF) tagjai közül közel

(tovább…)