Címke: Új Bécsi Konyha

TÁFELSPICC – A Bécsi Konyha és a tányérhús története

TAFELSPITZ (ejtsd: táfelspicc; magyar megfelelője: tányérhús) – A táfelspicc, vagyis a tányérhús mifelénk is jól ismert, az ínyencek körében pedig valósággal szent fogalom. Krúdy Gyulának a nagy gazdasági világválság (1933) alatt kelt sorai szerint „A tányérhús nem más, mint korán feltett … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, latin-amerikai konyha, olasz konyha, Osztrák konyha, Uncategorized | Címke: , , , , , , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

AZ ÚJ BÉCSI KONYHA – Christian Petz, a bécsi bor és a Schnitzel

CHRISTIAN PETZ 1963-ban született és már kora gyermekkorában – ahogy mondani szokás – a családi Strudengau vendégház konyhájában fogalmazódott meg benne a gondolat, hogy a szakács szakmát választja. A bad ischl-i szakiskolát a Café Gasteinben töltött gyakorlati idő követte, majd … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Osztrák konyha | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

BÉCSI KONYHA – pisztráng tésztával, spenóttal és kaviárral

A BÉCSI KONYHA az egyetlen, melyet nem egy országról, hanem egy városról neveztek el, ami igazán ügyes dolog a szememben. Bécs kíváncsi szakácsainak is köszönhetően, már a monarchia, a k.u.k. ideje alatt egyfajta fúziós konyhaként működött. A Bollito misto, a Tafelspitz kultikus magasságokba … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Osztrák konyha, Recept | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AZ ÚJ BÉCSI KONYHA – Christian Petz, bécsi éttermek, usw.

A BÉCSI KONYHA, vagyis a “Wiener Küche”, sőt, fele résznyi franciasággal, “wiener cuisine”, rafináltan okos sógori találmány. A “bécsi konyha” kifejezés egészen egyedülálló összetétel. Bécs a világ egyetlen városa, mely névadója lett egy konyhának, miközben az “osztrák konyha” is élő fogalom … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Osztrák konyha | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!