Címke: sült Hollandi mártás

Molekuláris főzés: reverz szferifikáció (2. rész)

AZ ELŐZŐ RÉSZBEN bemutatott igen egyszerű “joghurt ravioli” érdekes ugyan, de nem jelent túl nagy szellemi és technológiai kihívást. A most és a későbbiekben következő receptek mind ugyanazon az elven alapulnak, mint a joghurt ravioli, de alkotóik már jobban szabadjára … Folytatódik….

Kategória: Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , , , , , | 3 hozzászólás