Címke: Spanyol konyha

FRÖCCS, LIMONÁDÉ, PUNCS, SANGRIA – nyár

Szerző: Csíki Sándor - 2013. április 25.

FRÖCCS, LIMONÁDÉ, puncs, sangria – Hurrá, itt a tavasz, itt a nyár! A fröccsfogyasztásnak kultusza van. Ezt a kultuszt a növekvő népszerűségű borfogyasztás mellett a szódavíz készítésének magyar hagyományai éppúgy támogatják, mint a fröccs magában való jósága, könnyedsége. Friss savakban … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Italok | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

BARLANG KOCSMA – Menorca szigetén

Szerző: Csíki Sándor - 2012. november 08.

MENORCA SZIGETÉN is akad egy igazán “kúl” kocsma, egy barlangkocsma. A Spanyolországhoz tartozó Menorca (Minorca) egyébként már csak azért is érdekes, mert egy jól ismert emulzió, a majonéz őstörténete is ide kötődik, de most nem erről lesz szó. Mallorca szomszédján, Menorca szigetén járva … Folytatódik…. →

Kategória: Italok, Spanyol konyha | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

AKELARRE*** – Pedro Subijana éttermében

Szerző: Sofie - 2010. október 01.

PEDRO SUBIJANA FILOZÓFIÁJA: “Az a legfontosabb, hogy nap, mint nap ugyanazzal a lelkesedéssel és érdeklődéssel kell a munkát végezni.” Pedro Subijana 1948-ban született San Sebastianban (Baszkföld, Spanyolország). Szakács pályafutása cserkész korában, a “Marinaistas” gimnáziumban kezdődött. A gimnázium rendelkezésükre bocsájtott egy helyiséget, … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept, Spanyol konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , | 3 hozzászólás

TECHNO-FOOD és hagyomány – receptek 2.

Szerző: Csíki Sándor - 2010. június 16.

AZ ANDALÚZ Miguel Ángel Benjumea Loro bemutatója után egy nappal a Bonfini Kert Étteremben rendezték meg a séf vacsoráját. Érdekes, s ízletes fogások, kiváló borok jellemezték ezt a vacsorát is. Számos ilyen stílusú esten volt szerencsém jelen lenni, ám ez … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept, Spanyol konyha, Trend | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

MADRIDI PIAC – Mercado de San Miguel

Szerző: Csíki Sándor - 2010. június 03.

BIZONYÁRA más blognak is akadnak olyan olvasói, akik különösen kitüntető figyelemmel ajándékoznak meg egy oldalt. Örömömre nekem is vannak ilyen olvasóim, s nem is kevesen. Büszke is vagyok rá, hogy így van! Közülük az egyik legkritikusabb olvasóm Benyó Sándor, aki … Folytatódik…. →

Kategória: Spanyol konyha | Címke: , , | 5 hozzászólás

TECHNO-FOOD és hagyomány – receptek 1.

Szerző: Csíki Sándor - 2010. május 28.

AZ ANDALÚZ Miguel Ángel Benjumea Loro bemutatója után egy nappal a Bonfini Kert Étteremben rendezték meg a séf vacsoráját. Érdekes, s ízletes fogások, kiváló borok jellemezték ezt a vacsorát is. Számos ilyen stílusú esten volt szerencsém jelen lenni, ám ez leginkább … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha, Recept, Spanyol konyha | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

TECHNO-FOOD és hagyomány – Andalúzia

Szerző: Csíki Sándor - 2010. május 27.

AZ ANDALÚZ Miguel Ángel Benjumea Loro bemutatója után egy nappal a Bonfini Kert Étteremben rendezték meg a séf vacsoráját. Érdekes, s ízletes fogások, kiváló borok jellemezték ezt a vacsorát is. Számos ilyen stílusú esten volt szerencsém jelen lenni, ám ez … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Molekuláris gasztronómia, Spanyol konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIAI bemutató

Szerző: Csíki Sándor - 2010. május 22.

MEGHÍVÓ ÉRKEZETT a Lucullus Baráti Társaságtól. A meghívó egy egynapos mesterkurzusra szólt, amelyre 35 magyar séf jelentkezett. Ennyien voltak kíváncsiak Miguel Ángel Benjumea Loro andalúz séf bemutatójára. A kurzus az Andalúz Kereskedelem fejlesztési Iroda (Extenda) közreműködésével jött létre. Miguel Ángel Benjumea Loro egyébként … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Spanyol konyha | Címke: , , , | 2 hozzászólás

Spanyol progresszív konyha (3/3. rész)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 18.

AZ ELŐZŐ KÉT ÍRÁSBAN már beszámoltam a spanyol avant-garde (progresszív) konyháról tartott előadásról és a gyakorlati bemutató több technikáját, receptjét is ismertettem. Most folytatom azoknak a recepteknek és technikáknak a leírását, melyeket Adam Melonas (28) a madridi Terraza del Casino … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás

Spanyol progresszív konyha (3/2. rész)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 17.

A MAGYAR BOCUSE d’OR AKADÉMIA  szervezésében egy Paco Roncero bemutatóra voltam hivatalos. A bemutatót végül nem Paco Roncero tartotta, mivel az indulás előtt autóbalesetet szenvedett, hanem a kísérleti laboratórium vezetője, a 28 éves Adam Melonas. Az előző írásban már beszámoltam … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás