Címke: pulyka

SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes pulykanyak

SOUS-VIDE PULYKANYAK – A pulyka meglehetősen népszerű madár mifelénk. Hazánk a legnagyobb fogyasztók sorába tartozik, a pulykaágazat pedig újra lendületbe jött. Persze, akadna még mit tenni annak érdekélben, hogy ennek a madárnak is emelkedjen a presztizse és a jelenleg leginkább … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept, sous-vide (szuvid) | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

EGÉSZBEN SÜLT PULYKA – Hogyan készítsük el? (videó)

Kategória: magyar konyha, Recept, Videó | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

PULYKA – Hálaadás napi pulyka (videó)

Kategória: Amerikai konyha, ünnep | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A SÓZÁS MŰVÉSZETE, TUDOMÁNY – Sósvizes sózás (brining)

SÓZÁS, SÓSVIZES SÓZÁS (brining) – A művészet és a tudomány évezredeken át kéz a kézben jártak. Az alkotó célú emberi igyekezet minden korban művészeket teremtett és a mesteremberből művész válhatott, ha a mesterségét magas színvonalon művelte. Ma sincs ez másként, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, Molekuláris gasztronómia, Recept | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

KARÁCSONYI PULYKA – süssük meg

A KARÁCSONYI PULYKA hazai szokásaink közé is beférkőzött. Ma már nehéz lenne elképzelni, hogy milyenek is lehetettek Európa, Ázsia, Afrika konyhái az újvilági fajok megjelenése előtt. Az új alapanyagok új ételek, ízek, illatok és élmények sokaságának teremtettek alapot világszerte. A különböző … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

KARÁCSONYI SÜLT PULYKA – szarvasgombával

KARÁCSONYRA a nagy klasszikus, a szarvasgombás jérce mellett, vagy helyett, akár szarvasgombás pulyka is készülhet. Eugènie Brazier, ismertebb nevén Mère Brazier (1895–1977) a legismertebb lyoni női szakács. Nála minden étkezés egy tányér helyi kolbásszal kezdődött, a hagyományos halétellel, a csuka … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

KARÁCSONY – a sült pulyka jó, a liba is

MA MÁR NEHÉZ elképzelni, hogy milyenek is lehetettek Európa, Ázsia, Afrika konyhái az újvilági fajok megjelenése előtt. Az új alapanyagok új ételek, ízek, illatok és élmények sokaságának teremtettek alapot világszerte. A különböző újvilági fajok – leginkább növények – gyakran csak lassan … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, Recept, ünnep | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

LAKKOZOTT PULYKA – Halloween és karácsony

AZ ESSLACK nem más, mint egy élelmiszeripari festékekkel, aromákkal teli spray, amivel arany színűre, vagy akár ezüstre, kékre, vagy vörösre is festhetjük Halloween-re készített pulykánkat, ha éppen ahhoz lenne kedvünk és persze akad 25 eurónk is erre a célra. A … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek, ünnep | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás

A PULYKA – amit Mátyás nem evett (népmese)

A KÖZELMÚLTBAN egy magyar gasztronómiáról szóló szimpóziumon az előadó elmondta, hogy Mátyás király pulykát is evett. A történész előadót egy cseppet sem zavarta az a szembetűnő ellentmondás, hogy míg Mátyás 1490-ben meghalt, Kolumbusz csak 1492-ben indult Indiába, hogy végül az … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Történelem, Újdonság, Vélemény | Címke: , , , , , , , | 10 hozzászólás

PULYKANAP – Hálaadás (Thanksgiving Day)

A THANKSGIVING DAY, vagy prózaibban “Pulykanap”, meglehetősen újvilági, az USA, s Kanada ünnepe, s így akár azt is mondhatjuk, hogy semmi közünk hozzá, ami félig igaz is. A Hálaadás Napja lényegét tekintve egy évzáró betakarítási ünnep, olyan amelyből akad a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, Recept | Címke: , , , , , | 6 hozzászólás

SÓLET

A SÓLET az az étel, amit nem tudok megunni, hasonlóan a tojáshoz, no de egy jó sólethez főtt tojás is dukál, így aztán már körbe is értem. Szeretem a sóletet, ezért aztán amikor azt hallottam, hogy Bauer Éva, az Interpress … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , , | 15 hozzászólás

IΧΘΥΣ (iktüsz) – karácsony és a hal

A HAL a karácsonyi asztal elmaradhatatlan fogása. Szimbólum. Évezredek óta használt jelkép. Kultúrák része. Egyiptomban Iziszt „Abesszínia Nagy Hala”néven is tisztelték és gyakran ábrázolják hallal a fején. Skandináviában Freya a szerelem és termékenység istennője tiszteletére halat fogyasztottak. A hét 6. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Történelem, ünnep | Címke: , , , , , , | 4 hozzászólás

Charles Dickens és a pulyka

CHARLES DICKENS (1812-1870) egészen kivételes hatású író. „Az ember, aki felfedezte a karácsonyt” – írta róla a „London Sunday Telegraph”, ami ugyan csak részben igaz, ám az angolok és fél Európa megkopott karácsonyképét leginkább mégis az ő írásai színezték, formálták … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Történelem, ünnep | Címke: , , , , , , , | 5 hozzászólás