Címke: Olaszország

LASAGNA RECEPTEK – Garfield & Garfield

Szerző: Csíki Sándor - 2013. április 08.

A LASAGNA Garfield kedvenc étele, így, ahogy írtam, mert irodalmi formában előfordul “lasagne” alakban is. Garfield a tengerentúlon nem csak macska formájában vált híressé. Az Egyesült Államok 20. elnökét ugyancsak Garfieldnek nevezték. James Abram Garfield (1831-1891) azonban nem csupán a 20. … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , , , , , , | Hozzászólások kikapcsolva

TÚRÓGOMBÓC SPENÓTTAL – Malfatti (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2013. március 12.

TÚRÓGOMBÓC SPENÓTTAL és parmezán sajttal: ez az olasz malfatti, ami magyarul annyit tesz, hogy valami “rosszul tett” dolog. Kétségtelenül csúnya, de jó (Brutti ma Buoni) étel ez. A malfatti amúgy, a lényegét tekintve, nem más, mint a túrós (ricotta), spenótos … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Osztrák konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

ÍZES OLASZ KOLBÁSZLEVES – paradicsom, bab, cukkini, spenót

Szerző: Csíki Sándor - 2013. március 01.

A KOLBÁSZLEVES – olasz stílusban, leginkább a paradicsomtól és cukkinitől lesz az, mert ahol kolbász akad, akad ott előbb-utóbb kolbászleves is. Kaszás, vagy arató, vagy legényfogó, vagy más, de ezek a nevek mind a leves gazdagságára utalnak, mert, hogy, akad … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

A TÖKÉLETES HÚSGOMBÓC – ricotta és paradicsom

Szerző: Csíki Sándor - 2013. február 27.

A TÖKÉLETES HÚSGOMBÓCOK mibenléte egyike lehet a legvitatottabb gasztronómiai témáknak, már csak azért is, mert húsgombócokat sokfelé, sokan készítünk. Ezúttal egy Vic Casanova nevű amerikai séf húsgombóccal kapcsolatos téziseiről esik szó. Hogy miért éppen az Esquire Magazin listáján 2012 Legjobb … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

SÜTŐTÖKÖS, ZSÁLYÁS – rizottó (Risotto alla Zucca e Salvia)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. október 08.

SÜTŐTÖKÖS, ZSÁLYÁS rizottót (Risotto alla Zucca e Salvia) főztem a legutóbb az M1, Családbarát című reggeli műsorában. Az étel Észak-Itáliához, leginkább Lombardiához kötődik, már csak a Pó-völgyében termesztett rizs, és az Alpok völgyeiben ültetett sütőtök miatt is. A lényeg a … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

RIZOTTÓ – rókagombával, húsgombóccal

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 13.

BARÁTAIMNAK RIZOTTÓT IS készítettem a napokban. Rókagombával, húsgombóccal. A húsgombóc a marokkói fűszeres húsgolyók lelki társa volt. Fő fűszerei az őrölt kömény és a pirospaprika voltak. A rizottó olasz arborio rizsből készült és a hozzá használt száraz fehérbor egy  Soave volt. … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

MARHA LÉP – Toszkán crostini léppel (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 10.

A MARHA LÉP remek alapanyag, ám meglehetősen idegenkedünk tőle. Hurkában, töltelékárukban még előfordul, sőt kell is bele, de önmagában már annál ritkább, legalábbis én nem találkozom vele. (Májjal kombinálva már főztem belőle egy indiai ihletésű ételt, amiről film is készült.) A … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

ETNA – ismét kitört az Etna (2012)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 06.

AZ ETNA KAPUJÁRÓL, Niocolosi városkáról már írtam. Tavalyelőtt arra is jártunk, jó is volt, szép is volt, talán igaz sem volt. Jó spaghetti carbonarat ettem itt. Az Etna egyébként Európa legmagasabb működő vulkánja, magassága háromezer méter felett van. Oldalán sífelvonó. Tövében, … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Recept | Címke: , , , | 2 hozzászólás

TRATTORIA TOSCANA – toszkán étterem Pesten

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 30.

TOSZKÁNA a világ kulináris térképén Provansz, Cinque Terre, s néhány más kiváltságos régió mellett különös dicsfényben ragyog. Pedig, talán semmi különös nincs benne, ahogy szerelmetes kedvesünk is lehet, hogy éppen szerelmünktől szépül. Márpedig Toszkána szépül, mert a világ szerelmes belé. … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , | 2 hozzászólás

KOLBÁSZ – citromos burgonyával!

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 28.

KOLBÁSZ CITROMOS burgonyával? Na, ja! Kolbász citromos burgonyával. Miért is ne?! Miért jók ezek a receptek? Mert kizökkentenek a napi megszokásból. Kolbászunk van, hagymánk is akad, burgonyának sem vagyunk híján, s a citrom is előfordul már a hazai konyhában néhány … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 2 hozzászólás

PALERMÓI PIACOK – Szent Rozália városa

Szerző: Csíki Sándor - 2010. október 26.

PALERMÓBAN JÁRVA az egyik útikönyvek ajánlotta piac a Mercato di Ballaró. A katedrálistól nem messze van, ám a főútról letérve már igen barátságtalan utcákra téved az ember. Így aztán nem is időztünk túl sokat arrafelé, pedig megrögzött piaclátogató vagyok. Az élmény … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 2 hozzászólás

LECSÓ – Peperonata alla Siciliana

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 16.

A LECSÓ igazi kultétel lett. Amíg a paprikás ételeink egy részét az elmúlt években gyakorta érte, s éri vád, s gyanakvás, addig a pörköltnél végképp újvilágibb, s újdonatújabb lecsó (zöldségpörkölt) népszerűsége töretlen, amit a róla való legkülönbözőbb színvonalú elmélkedések száma, … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , , , | 6 hozzászólás