Címke: nixtamalizáció

ZSÍRSZEGÉNY AZTÉK KONYHA – kukorica, alga, chili …

AZ AZTÉK KONYHA – mint állítják – igen gazdag kombinációját kínálta a növényi alapanyagok felhasználásának. Kukorica, bab, chili tök, burgonya, édesburgonya, paradicsom, kesudió, lime, mogyoró, csokoládé fordultak elő nagy számban az ételeikben. A kukorica és a bab a mexikói konyhának … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

A TORTILLA TITKA – a nixtamalizáció

AZ AZTÉK NAHUATL nyelv olyan szavakkal ajándékozta már meg az emberiséget, mint a kakaó és víz keverékének neve a ’cacahuatl’ (ejtése: kah-kah-WA-taj), amely közvetlenül a kakaót az inkákhoz exportáló maják ’xocoatl’ (ejtése: shok-WA-tel) szavából származik. A kukorica és más magvak … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Afrikai konyha, Amerikai konyha, Népszerű tudomány, Recept | Címke: , , , , , , | 7 hozzászólás