Címke: New Orleans

AMERIKAI SZENDVICS – Po’Boy szendvics (New Orleans)

AMERIKAI SZENDVICS – A legtöbb amerikai szendvics túlméretezett. Gazdagon sorakoznak rajta a legkülönbözőbb kalóriadús összetevők. New Orleans  Po’ Boy (Poor Boy) szendvicse őrzi a hajdani hugenotta bevándorlók franciás konyhájának szellemét, s nem (annyira) ilyen, ahogy az ezen az osztrigás szendvicsen is … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, Francia konyha, Gasztronómia történet, Recept, Történelem | Címke: , , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

CREOLE QUENELLES – kreol gombócok (recept)

KREOL GOMBÓC (creole quenelle) – A kreol gombóc és a hozzá hasonló gombócok (quenelles) a 20. század fordulóján a legnépszerűbb ételek közé tartoztak New Orleansban. A creole quenelle nevű posírozott húsgombócot borjúmájból és sózott sertéshúsból készítették. Gyakran főételként fogyasztották, fogyasztják,

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

AMERIKAI-FRANCIA HALLEVES – New Orleans, 1846

A BOUILLABAISSE (ejtsd. bujabessz) a hallevesek egyik leghíresebbike. A halászlé kapcsán már sorra vettem jó néhány fajtáját, ám most egy ősi típus kerül szóba, melyről a Kalkuttában született angol író, William Makepeace Thackeray (1811-1863) azt írta, hogy életében sem evett … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, Francia konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , | 6 hozzászólás