Címke: New Orleans

HALLEVES – New Orleans, 1846

Szerző: Csíki Sándor - 2011. november 21.

A BOUILLABAISSE (ejtsd. bujabessz) a hallevesek egyik leghíresebbike. A halászlé kapcsán már sorra vettem jó néhány fajtáját, ám most egy ősi típus kerül szóba, melyről a Kalkuttában született angol író, William Makepeace Thackeray (1811-1863) azt írta, hogy életében sem evett … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Francia konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 6 hozzászólás

AMERIKAI SZENDVICS – Po’Boy (New Orleans)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. január 19.

BKV SZTRÁJK IDEJÉN különösen aktuális a Po’ Boy szendvicsre emlékezni. A legtöbb amerikai szendvics túlméretezett. Gazdagon sorakoznak rajta a legkülönbözőbb kalóriadús összetevők.  New Orleans Po’ Boy (Poor Boy) szendvicse őrzi a hajdani hugenotta bevándorlók franciás konyhájának szellemét, s nem (annyira) … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Francia konyha, Történelem | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

CREOLE QUENELLES (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 28.

A CREOLE QUENELLE és a hozzá hasonló gombócok (quenelles) a 20. század fordulóján a legnépszerűbb ételek közé tartoztak New Orleansban. A creole quenelle nevű posírozott húsgombócot borjúmájból és sózott sertéshúsból készítették. Gyakran főételként fogyasztották, fogyasztják, ám a haute cuisine megszokott … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , | 1 hozzászólás