Címke: nátrium-glutamát

ÍZFOKOZÓK – nátrium-glutamát (MSG), IMP, GMP, CRS

ÍZFOKOZÓK. Egy olyan téma, mely erőteljesen megosztja az embereket. Erős érzelmeket kavar. Bár az ízfokozókkal kapcsolatos minden írásomban, igyekszem tárgyilagos maradni, s csupán tényekről beszélni, tapasztalnom kellett már, hogy miként is értődik félre és magyarázódik másként a mondandóm tényként kezelhető … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Japán konyha, kína konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Vélemény | Címke: , , , , , , | 48 hozzászólás

NÁTRIUM-GLUTAMÁT – koncentrációja anyatejben

NÁTRIUM-GLUTAMÁT – bár magyar nyelven is olvasható róla tárgyszerű írás, ha nem is sok, mégis valami különös, megmagyarázhatatlan okból, olyan mértékű és hőfokú az elutasítása, hogy az már akár egy szociálpszichológiai kutatás tárgya is lehetne. Az elutasítás, és a tájékozatlanság … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Egészség a konyhában, Japán konyha, kína konyha, Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , , , , , | 22 hozzászólás