Címke: Mexikó

TEQUILA – A mítoszok itala (2. rész)

TEQUILA –  2006-ban 228.226.209 liter tequilát állítottak elő.. Ebből 77.745.302 liter (34%) a legmagasabbra értékelt „100% agave” volt. A 901 hivatalos termelő közül a négy legnagyobb a Cuervo, Sauza, Herradura és Cazadores a piac közel felét ellenőrzi. Az összes tequila … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Italok, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , | 6 hozzászólás

TEQUILA – A mítoszok itala (1. rész)

TEQUILA – A tequilának nincs története. Nincsenek a születését elmesélő anekdoták sem. Már az idők kezdetén létezett. Ez az istenek ajándéka. Olyan isteneké, akik nem szolgáltak mesékkel. Ez a holtak, a rémület és hagyomány gyermekeinek itala. Ez Mexikó mítoszának eszenciája, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Italok, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

LATIN-AMERIKAI GASZTRONÓMIAI ELŐRETÖRÉS

LATIN-AMERIKA GASZTRONÓMIÁJA – Az év 50 legjobb éttermének listáját már egy évtizede elkészítő The Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy tavaly ősszel először tette közzé azt az 50-es listát, amelyen a latin-amerikai országok éttermeit külön is rangsorolja.  (Így már két … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Dr Kosárka József, latin-amerikai konyha | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

ZSÍRSZEGÉNY AZTÉK KONYHA – kukorica, alga, chili …

AZ AZTÉK KONYHA – mint állítják – igen gazdag kombinációját kínálta a növényi alapanyagok felhasználásának. Kukorica, bab, chili tök, burgonya, édesburgonya, paradicsom, kesudió, lime, mogyoró, csokoládé fordultak elő nagy számban az ételeikben. A kukorica és a bab a mexikói konyhának … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

A TORTILLA TITKA – a nixtamalizáció

AZ AZTÉK NAHUATL nyelv olyan szavakkal ajándékozta már meg az emberiséget, mint a kakaó és víz keverékének neve a ’cacahuatl’ (ejtése: kah-kah-WA-taj), amely közvetlenül a kakaót az inkákhoz exportáló maják ’xocoatl’ (ejtése: shok-WA-tel) szavából származik. A kukorica és más magvak … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Afrikai konyha, Amerikai konyha, Népszerű tudomány, Recept | Címke: , , , , , , | 7 hozzászólás

TOP 10 – Flor de Sal (sóvirág), Mexikó

A NYUGAT-MEXIKÓI Colima állam a tequiláról nevezetes Jalisco állam déli szomszédja. Hagyományos úton itt már legalább 500 éve gyűjtenek sót, mégpedig egyikét a világ legkeresettebb és legritkább sóinak. A kézzel gyűjtött, türelmet igénylő eljárással előállított kiváló sóból alig 90 tonna … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek, nemzetközi konyha, Újdonság | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!