Címke: magyar konyha

ÜNNEPI ÉTELEINK – az elveszett nép (1)

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 27.

ÜNNEPI ÉTELEINK egy mára már elveszett nép hagyatékai. Az elmúlt bő száz esztendőben elveszett a parasztság, s a parasztsággal együtt odaveszett a “nép” is. A földhöz kötődők életét a gazdasági munkák ritmusa szabja meg. Életüket a hagyományokhoz, étkezési szokásaikhoz, és étkezési rendjeikhez … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Történelem, Trend | Címke: , , , , , | 7 hozzászólás

GASZTRONÓMIAI TRENDEK – magyar konyha 2011

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 02.

ISMÉT EGY ÚJ ÉV küszöbén vagyunk (2011), s ismét tele a világ azzal, hogy miféle trendek is várhatók az új esztendőben, 2011-ben. Ezek egy része egyszerű manipuláció, kereskedelmi trükk, más része naiv próbálkozás, a közhelyek tombolása, harmadik része komolykodó tudományoskodás, negyedik része … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Trend | Címke: , , , , , , , , | 12 hozzászólás

AZ ÚJ MAGYAR GASZTRONÓMIA SZÜLETÉSE – eu2011.hu

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 22.

AZ ÚJ MAGYAR gasztronómia minőséget felvállaló és létrehozó első képviselői legnagyobb számban a borászok közül kerültek ki. Új, minőségi borkultúra támadt fel az előző évtizedek romjaiból. Nagy tehetségű borászok kerültek és kerülnek a figyelem középpontjába borvidékek formálódnak, s ébrednek hosszú … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, EU Elnökség 2011, magyar konyha | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

A MAGYAR KONYHA – mi vagyunk

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 11.

AZ EMBER NEM racionális lény. Egy fürkészdarázs öröklődő viselkedésmintái, reflexei inkább számítanak “racionálisnak”, mint a logikát, a tiszta észt, a józan megfontolásokat büszkén hangsúlyozó emberi faj tettei, gondolatai. A fürkészdarázs talán racionális, az ember azonban már nem számít annak, miközben … Folytatódik…. →

Kategória: FOOD & WINE, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , | 8 hozzászólás

EGÉSZSÉGES-E A MAGYAR KONYHA?

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 30.

A TRANSINDEX erdélyi portáltól Rácz Tímea keresett meg azzal, hogy elvállalom-e a “Pro és Kontra” című rovatukban a vitapartner szerepét. Igent mondtam. A válaszom azóta már megjelent, most én is közzéteszem. Rácz Tímea vitaindítóját én a válaszaim adott soraihoz szerkesztettem. … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség a konyhában, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , | 6 hozzászólás

SZEKSZÁRD ÉTELEI (gasztro-túra)

Szerző: Rosenmayer András - 2010. április 20.

HA A HONI UTAZÓ egy kipróbált, összeszokott társasággal tölti a Szekszárdra vezető utat – akik mellesleg szeretnek jókat borozgatni, s mellé falatozni –, óhatatlanul is azon kapja magát, hogy a társaság egyre többet beszél a jó asztali étkekről, és előbb … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | 8 hozzászólás

Gasztronómiai trendek, magyar konyha 2009

Szerző: Csíki Sándor - 2008. december 29.

TREND A LELKE mindennek, ám, mint sok más, úgy már a trend sem a régi. Tisztességes és szélhámos szakemberek hada egyengeti útját. A média és a csúcsgasztronómiai ipar pedig kart-karba öltve siet a fogyasztók újdonság iránti vágyának kielégítésére. Nemzeti konyhák, … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Trend, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , , , , | 10 hozzászólás