Címke: Magyar Bocuse d’Or Akadémia

VERSENYEK NAPJA – Bocuse d’Or 2010

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 20.

VASÁRNAP KÉT NAGY szakácsverseny is zajlik Budapesten. Az egyik a Hagyomány és Evolúció döntője, melyet a Gerbeaud Házban rendeznek, a másik pedig a Bocuse d’Or magyar döntőjének első napja a Foodapest kiállításon. (A Bocuse d’Or holnap, 22-én folytatódik.)

Kategória: Hírek | Címke: , , , , , | 8 hozzászólás

A BOCUSE d’OR döntősei – Budapest, 2010

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 17.

KIALAKULT ANNAK A NYOLC SÉFNEK a sorrendje, akik a Bocuse d’Or Selection Hungary döntőjében – 2010. február 21-22-én – a Hungexpo Foodapest kiállításon felépített korszerű konyhákban, közönség előtt versenyeznek majd a továbbjutásért. A felkészülés során nagyon sok munka áll még … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

BOCUSE d’OR selejtező – Budapest, 2009

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 16.

A BOCUSE d’DOR talán a legismertebb szakácsverseny. A franciaországi (Lyon) világverseny szervezőinek elvárásait teljesítve, az ő felhatalmazásukkal, s jó szokás szerint nem csekély veszekedéssel övezve, de végül Magyarországon is megalakult a Bocuse d’Or Akadémia.

Kategória: Hírek | Címke: , , | 7 hozzászólás

MAGYAR BOCUSE d’OR AKADÉMIA

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 05.

A MAGYAR BOCUSE d’OR AKADÉMIA és a Hungexpo meghívására október 5-6-án Budapestre érkezik Christophe MARGUIN, a legpatinásabb, 1936-ban alapított és jelenleg 110 tagot számláló francia szakácsszövetség, a Toques Blanches Lyonnaise elnöke. Rövid magyarországi látogatására vele tart Mathieu VIANNAY, két Michelin-csillagos séf, … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek | Címke: | Szóljon hozzá most!

Spanyol progresszív konyha (3/3. rész)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 18.

AZ ELŐZŐ KÉT ÍRÁSBAN már beszámoltam a spanyol avant-garde (progresszív) konyháról tartott előadásról és a gyakorlati bemutató több technikáját, receptjét is ismertettem. Most folytatom azoknak a recepteknek és technikáknak a leírását, melyeket Adam Melonas (28) a madridi Terraza del Casino … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás

Spanyol progresszív konyha (3/2. rész)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 17.

A MAGYAR BOCUSE d’OR AKADÉMIA  szervezésében egy Paco Roncero bemutatóra voltam hivatalos. A bemutatót végül nem Paco Roncero tartotta, mivel az indulás előtt autóbalesetet szenvedett, hanem a kísérleti laboratórium vezetője, a 28 éves Adam Melonas. Az előző írásban már beszámoltam … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás

Spanyol progresszív konyha (3/1. rész)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 16.

A MICHELIN CSILLAGOS Paco Roncero 1971-ben született Madridban. Igen rövid idő elteltével már Spanyolország 10 legjobb szakácsa között kezdték emlegetni, ami a magas színvonalú, nemzetközileg elismert és kedvelt spanyol konyhaművészetben igen nagy elismerésnek számít, hiszen rengeteg a kiváló séf, így … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , | 3 hozzászólás