TOP 10 – Tartósítás mustárolajban, India

Szerző: | 2010/02/19 | indiai konyha, Recept, Újdonság

Pachranga Achar - fűszeres olajban tarósított zöldségek, gyümölcsök, Forrás: articlesofmastication.com AZ INDIAI KONYHA sok zöldséget, gyümölcsöt tartósít mustárolajban, amit őrölt fűszerekkel ízesítenek. Citromot, mangót, banánt, hagymát és mindenféle mást is tartósítanak ezzel az eljárással, s így egész évben fogyaszthatják azokat. A különleges élelmiszerek TOP 10 listáján a mustárolajjal készített „savanyúságok” a hatodik helyen állnak.

(tovább…)

Lumi (szárított lime)

Szerző: | 2009/07/19 | Arab konyha

A LUMI a szárított lime arab neve. Szaúd-Arábia, Bahrain, Kuvait, Katar és az Egyesült Arab Emirátusok konyhájának is kedvelt fűszere, de másutt is elterjedt, hogy végül a Földközi tenger keleti medencéjében a sóval eltett citrom némi funkció módosulással, de átvegye a helyét. Különösen most, nyáron egyszerű elkészíteni.

Szárított lime (lumi)

(tovább…)