Címke: libamáj

LIBATÖMÉS, LIBAMÁJ – kitiltották a francia libamájat

Szerző: Csíki Sándor - 2011. július 26.

A LIBATÖMÉS, LIBAMÁJ ismét hír lett. A német rendezők kitiltották a francia hízott liba- és kacsamájat (foie gras) a 2011 októberében Kölnben megrendezésre kerülő, Anuga elnevezésű nemzetközi élelmiszeripari kiállításról. Ez egészen magas szintű diplomáciai botrányt kavart a két uniós ország között. Ingerült … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, Hírek | Címke: , , , , , , | 6 hozzászólás

LIBAMÁJ, LIBAMELL – receptek

Szerző: Csíki Sándor - 2011. május 09.

LIBAMÁJ FESZTIVÁL lesz május 20-22 között a Budai Vár Savoyai teraszán. Ebből az alkalomból érkezett libamáj és libamell, és ebből az alkalomból írtam néhány receptet, amit meg is főztem. Végül egy ebéd állt össze, frissen sütött kenyérrel, tokaji aszúban és … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

DEMOGRÁFIÁÉRT felelős miniszterek vacsorája – eu 2011.hu

Szerző: Csíki Sándor - 2011. április 01.

A DEMOGRÁFIÁÉRT és családpolitikáért felelős miniszterek díszvacsoráját március harmincegyedikén, csütörtök este a Szépművészeti Múzeumban tartották. A demográfia az emberi népesség statisztikai adatait elemtő tudomány. A szó a görög nép (démosz) és a leírás (graphia) szavakból ered. Ez a tudomány elemzi … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, EU Elnökség 2011, eu2011 | Címke: , , , , , , , , , , , , , | 9 hozzászólás

TIGRIS ÉTTEREM – történelmi hely, borokkal

Szerző: Csíki Sándor - 2011. január 23.

A VÁROSBAN JÁRVA a legtöbben elfeledkezünk róla, hogy történelmi kulisszák között élünk. Ma is gyakran meglep a külföldiek álmélkodása, s az, amikor a legjobban tetsző dolgok sorában Budapest épületeit említik az első helyen. Meglep, pedig Rómában, Londonban, Párizsban, s a világ … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Francia konyha, magyar konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

AZ ASSZONY LIBALEVESE – Lojzinál a hegyen

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 24.

WUNDERLICH “Lojzi” ALAJOS sokunk kedvelt Lojzija. A villányi borász a kakaspörköltjéről legalább annyira ismert, mint borairól. Nagy sütő-főző ember ő, aki az 1914-ben épült présház melletti kemencében süti már jó ideje a malacot, libát, amit éppen a vendég kíván. A … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

ABÁLT LIBACOMB – így lesz a legjobb

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 10.

A LIBACOMB jó étel. A libacombot is, mint minden mást, lehet bonyodalmasan készíteni, s lehet egyszerűbben is. Az egyszerű készítési módok legjobb eredményt hozó módozata a zsírban abálás. Abálással a libacomb nem szárad ki, omlós lesz, vagyis éppen a sült … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

APICIUS LIBÁJA az ókorból

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 09.

A MÁRTON NAPI LIBA, akárcsak a karácsonyi, vagy éppen a tavaszi, az év második libaszezonjának legelső  igazán kiemelkedő, és jeles ünnephez kötődő darabja. A rómaiak igen megbecsülték a libát. Mars és Júno szent madarának tartották. A libák serénykedtek a Capitolium … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Történelem | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

Libasült: igazi karácsonyi specialitás

Szerző: Csíki Sándor - 2008. december 25.

AZ ELŐKÉSZÍTETT LIBÁT 180°C hőmérsékletre előmelegített sütőben 45 percig mellével lefelé sütjük, majd az összegyűlt zsírt leszedjük és a tepsibe újból friss vizet öntünk, aztán a madarat mellével felfelé fordítva újabb 120 perci sütjük. Akárcsak a pulyka, a liba is akkor tekinthető … Folytatódik…. →

Kategória: Chef, Recept, ünnep | Címke: , , , , , , , , , | 7 hozzászólás

Foie gras d’oie (libamáj)

Szerző: Csíki Sándor - 2008. december 21.

A HÍZOTT LIBAMÁJ francia neve az elegáns csengésű “foie gras d’oie“. Általában csak a “foie gras” kifejezéssel találkozunk, azonban ez nem elég precíz, mivel csak annyit árul el, hogy hizlalt máj, de ebből még nem eldönthető, hogy kacsa-, vagy libamadár … Folytatódik…. →

Kategória: Bor és étel párosítás, Recept, tokaj, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás