Címke: liba

APICIUS LIBÁJA az ókorból

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 09.

A MÁRTON NAPI LIBA, akárcsak a karácsonyi, vagy éppen a tavaszi, az év második libaszezonjának legelső  igazán kiemelkedő, és jeles ünnephez kötődő darabja. A rómaiak igen megbecsülték a libát. Mars és Júno szent madarának tartották. A libák serénykedtek a Capitolium … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Történelem | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

SZENT MÁRTON – és a szent liba receptje

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 07.

NOVEMBER TÁJÁN minden böcsületes gasztronómnak köteles tisztsége Szent Mártonról és a hozzá kötődő derék fehér szárnyasokról szót ejteni, és dicsérni kell a libát, Mars madarát (Avis Martis) fennen, mert ennek a szép madárnak igen nemes alkatrészei a melle, combja, de … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Történelem | Címke: , , , , | 4 hozzászólás

Libasült: igazi karácsonyi specialitás

Szerző: Csíki Sándor - 2008. december 25.

AZ ELŐKÉSZÍTETT LIBÁT 180°C hőmérsékletre előmelegített sütőben 45 percig mellével lefelé sütjük, majd az összegyűlt zsírt leszedjük és a tepsibe újból friss vizet öntünk, aztán a madarat mellével felfelé fordítva újabb 120 perci sütjük. Akárcsak a pulyka, a liba is akkor tekinthető … Folytatódik…. →

Kategória: Chef, Recept, ünnep | Címke: , , , , , , , , , | 7 hozzászólás

IΧΘΥΣ (iktüsz) – karácsony és a hal

Szerző: Csíki Sándor - 2008. december 22.

A HAL a karácsonyi asztal elmaradhatatlan fogása. Szimbólum. Évezredek óta használt jelkép. Kultúrák része. Egyiptomban Iziszt „Abesszínia Nagy Hala”néven is tisztelték és gyakran ábrázolják hallal a fején. Skandináviában Freya a szerelem és termékenység istennője tiszteletére halat fogyasztottak. A hét 6. … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Történelem, ünnep | Címke: , , , , , , | 4 hozzászólás