Címke: liba

KARÁCSONYI SÜLT PULYKA – szarvasgombával

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 20.

KARÁCSONYRA a nagy klasszikus, a szarvasgombás jérce mellett, vagy helyett, akár szarvasgombás pulyka is készülhet. Eugènie Brazier, ismertebb nevén Mère Brazier (1895–1977) a legismertebb lyoni női szakács. Nála minden étkezés egy tányér helyi kolbásszal kezdődött, a hagyományos halétellel, a csuka … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

KARÁCSONY – a sült pulyka jó, a liba is

Szerző: Csíki Sándor - 2011. december 15.

MA MÁR NEHÉZ elképzelni, hogy milyenek is lehetettek Európa, Ázsia, Afrika konyhái az újvilági fajok megjelenése előtt. Az új alapanyagok új ételek, ízek, illatok és élmények sokaságának teremtettek alapot világszerte. A különböző újvilági fajok – leginkább növények – gyakran csak lassan … Folytatódik…. →

Kategória: Gasztronómia történet, Recept, ünnep | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

LAKKOZOTT PULYKA – Halloween és karácsony

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 28.

AZ ESSLACK nem más, mint egy élelmiszeripari festékekkel, aromákkal teli spray, amivel arany színűre, vagy akár ezüstre, kékre, vagy vörösre is festhetjük Halloween-re készített pulykánkat, ha éppen ahhoz lenne kedvünk és persze akad 25 eurónk is erre a célra. A … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, ünnep | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás

KONFITÁLT LIBABŐR – melegen ajánlva

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 03.

A KONFITÁLT LIBABŐR egyike a legkedveltebb ételnek. Esszük reggelire, fogyasztjuk előételként. Jó melegen, jó hidegen. Elsőként fogy el sózva, csípős-édes lila hagymával, zöldpaprikával, kézzel tépett, falatnyi fehér kenyérdarabokra gondosan helyezve. Egy jó pálinka, előtte, csak növeli a kedvet, hogy konfitált … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

SZENTENDREI SKANZEN – Márton nap

Szerző: Csíki Sándor - 2010. november 16.

MÁRTON NAPJA hétvégéjén ellátogattunk a Szentendrei Szabadtéri Múzeumba. Leginkább azért mentünk, mert Zoli barátomnak Dúzsi Tamással akadt beszélgetnivalója. Az út a múzeum felé erősen emlékeztetett az etyeki kezes-lábos fesztiválra. Autó, autó hátán, lépésben. A különbség talán annyi volt, hogy a … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, Hírek, Vélemény | Címke: , , | 3 hozzászólás

MÁRTON NAP – együnk libát, mint régen

Szerző: Csíki Sándor - 2010. november 11.

MÁRTON NAPJA jeles ünnep. Már csak ezért is meglehetősen sokat foglalkoztam ezzel a derék szenttel, s persze a libával is, amit május után az évben másodjára, éppen november első felében kezdtek a gazdák feldolgozni. A liba szép madár, a liba … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, nemzetközi konyha, ünnep | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

EGYÜNK ZSÍRT – libazsír, kacsazsír

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 28.

A HETVENES ÉVEK ELEJE óta gyanakvással, s bűntudattal tekintünk a zsírra. Általában egészségtelennek, károsnak, túlsúlyunk fő okának tartjuk, ami jól érthető és még megalapozottnak is tűnik. Valószínűleg az is, ám mint oly’ sokszor, itt is gond van a mérték körül. … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség, Egészség a konyhában, Francia konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , , , , | 19 hozzászólás

NÁNCSI NÉNI Vendéglője – Hűvösvölgy

Szerző: Csíki Sándor - 2010. május 18.

A NÁNCSI NÉNI Vendéglője jól ismert, s már igen sokan írtak róla, főként jókat. A Náncsi az Anna svábos becézése. Ma már ritkábban hallani, de nem is oly’ régen, alig néhány évtizede,  ez a becenév még sűrűn hallható volt a … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha | Címke: , , , , , , | 8 hozzászólás

AZ ASSZONY LIBALEVESE – Lojzinál a hegyen

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 24.

WUNDERLICH “Lojzi” ALAJOS sokunk kedvelt Lojzija. A villányi borász a kakaspörköltjéről legalább annyira ismert, mint borairól. Nagy sütő-főző ember ő, aki az 1914-ben épült présház melletti kemencében süti már jó ideje a malacot, libát, amit éppen a vendég kíván. A … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

ABÁLT LIBACOMB – így lesz a legjobb

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 10.

A LIBACOMB jó étel. A libacombot is, mint minden mást, lehet bonyodalmasan készíteni, s lehet egyszerűbben is. Az egyszerű készítési módok legjobb eredményt hozó módozata a zsírban abálás. Abálással a libacomb nem szárad ki, omlós lesz, vagyis éppen a sült … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás