Címke: lecsó

ZAMATOS TOJÁSOS LECSÓ – ahogy Csíki Sándor főzi

TOJÁSOS LECSÓ – A lecsó egy hajdanában mártásnak indult zöldségragu. A magyar konyha paprikás, pusztaillatú világának ifjonc városi, polgári szerzete, tehát cseppet sem népi lelemény. Története és születése korunkban bontakozik ki legteljesebben. Nagyra tartott szerzők gyakorta elmélkedtek már a hagyma, paprika, paradicsom … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Haller-terasz, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

AZ VAGY, AMIT MEGESZEL – Ha lecsót eszel, lecsó leszel!

Kategória: Gasztronómia történet, hagyomány | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

HUMOR ÉS BORFESZTIVÁL 2015 – Bakáts tér, szeptember 4-5.

HUMOR ÉS BORFESZTIVÁL szódával, sőt, már lecsóval is. A Ferencvárosban, a Bakáts téren, Ráday utcában, immár ötödik esztendeje kerül megrendezésre a Humor és Borfesztivál Szódával. A rendezvény kitalálója és tulajdonosa Őszi-Tóth Gábriel elkötelezett támogatóra talált Dr. Bácskai János polgármester személyében. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, magyar konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

A LECSÓ TÖRTÉNETE – A lecsó születése és igaz története

A LECSÓ – nemzetivé váló ételeink legkülönösebbike. Valójában egy mártásnak indult zöldségragu. A magyar konyha paprikás, pusztaillatú világának ifjonc városi, polgári szerzete. Története és születése korunkban bontakozik ki legteljesebben. Nagyra tartott literátus emberek gyakorta elmélkedtek már a hagyma, paprika, paradicsom alkotta … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, mártások | Címke: , , , , , , , , , , , , | 6 hozzászólás

Kuthi Csaba: Az ezerkettedik recept meséje

KUTHI CSABA (Tállya) lecsóról szóló írása már vagy két esztendeje vár a (posta)fiókomban arra, hogy történjen vele valami. Eddig derekasan ellenálltam. Nem Csaba miatt. Most viszont, hogy több a teendőm, mint a rendelkezésre álló időm, úgy döntöttem, mégiscsak közzéteszem az “Az … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha | Címke: , | 1 hozzászólás

III. NEMZETI GULYÁS NAP – 2012. szeptember 1.

A III. NEMZETI GULYÁS NAP idén szeptember 1-én, szombaton lesz. Már most is lehet látni, hogy ezen a Napon ismét ezrek és ezrek főznek szerte a világon, ahogy tavaly és tavalyelőtt is. Az előző, sikeres két esztendő megmutatta, hogy a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, Hírek, ünnep | Címke: , , , , , , , | 5 hozzászólás

III. NEMZETI GULYÁS NAP – 2012. szeptember 1.

A III. NEMZETI GULYÁS NAP 2012. szeptember elsejére esik. Az előző, sikeres két esztendő megmutatta, hogy a Nemzeti Gulyás Nap (NGN) földrajzi értelemben ma már nemzetközi akció, ünnep, rendezvény, gasztro-mozgalom. Megmutatta, hogy a Nemzeti Gulyás Nap gasztronómiai anyanyelvünk, a magyar … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Fesztivál, ünnep | Címke: , , , , , | 19 hozzászólás

A LECSÓ TÖRTÉNETE – a zöldpaprikával kezdődött

A LECSÓ a magyar konyha kultikus étele. A lecsó történetének datálását illetően igen sokféle elképzelés jelent már meg, ám ezek (leszámítva Tóth Szilárd és Szelp Szabolcs nyelvészek mérvadó munkáit) messze elmaradnak a várakozásaimtól. Pedig, ha gyakorlatiasan közelítünk a lecsóhoz, könnyű … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , | 11 hozzászólás

SHAKSHUKA – arab, zsidó lecsó tojással

A SHAKSHUKA (másként: shakshouka, chakchouka) olyasféle (vagy olyan) étel, mint a tojásos lecsó, többnyire még őrölt pirospaprikával is fűszerezve, bár ez nem kötelező eleme. Izraelben, ahová a tunéziai zsidók vitték, éppúgy ismert, mint Törökországban, Algériában, vagy Marokkóban. Különösen télen népszerű és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, nemzetközi konyha, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , | 9 hozzászólás

LECSÓ – kicsit másként, ahogy még Hegel is szeretné

A LECSÓRÓL akár azt is gondolhatnánk, hogy mindent tudunk róla. Egyszerű étel, s ha azt akarjuk, hogy lecsó is maradjon, ahogy már az I. világháborút megelőzően is ismerték (tehát korábbról, mint ahogy az általánosan elterjedt), nagyon nagy trükköket nem is érdemes … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , | 2 hozzászólás

MERGUEZ – és lecsó

ELKÉSZÜLT AZ IDEI (2010) utolsó friss lecsóm. A vecsésről származó paprika bizony már a szezon legvégének maradéka volt csak, s ízében, illatában a nyárival alig ha volt összevethető. A paradicsom sem volt az igazi, de a paprikánál mégis kiegyensúlyozottabb minőséget … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Afrikai konyha, Arab konyha, Francia konyha, magyar konyha | Címke: , , , | 5 hozzászólás

LECSÓ – Peperonata alla Siciliana

A LECSÓ igazi kultétel lett. Amíg a paprikás ételeink egy részét az elmúlt években gyakorta érte, s éri vád, s gyanakvás, addig a pörköltnél végképp újvilágibb, s újdonatújabb lecsó (zöldségpörkölt) népszerűsége töretlen, amit a róla való legkülönbözőbb színvonalú elmélkedések száma, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , , , | 6 hozzászólás

ÚJABB KÉPEK – Nemzeti Gulyás Nap

SOKSZÍNŰSÉGÉVEL és integráló erejével a Nemzeti Gulyás Nap ezrek rokonszenvét vívta ki, s ezrek ízlésével találkozott. A bal oldali fotón a 21 Magyar Vendéglő (Budai Vár) bejárata melletti üvegen a Michelin Guide 2010 piros színű emblémája, s felette a Nemzeti Gulyás Nap … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, Hírek, magyar konyha, Nemzeti Gulyás Nap, Vélemény | Címke: , , , , , , , , | 5 hozzászólás

VILÁGBAJNOKOK LETTÜNK – NGN 2010

ÚGY LÁTOM, HOGY A Nemzeti Gulyás Nap szervezésében az egységnyi idő alatt csatlakozott résztvevők számát, s a földrajzi kiterjedés mértékét tekintve is világbajnokok lettünk, hála az internetnek, s persze nektek, magunknak. Aligha hiszem, hogy eddig bárkinek sikerült volna olyan méretű … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, FOOD & WINE, Hírek, magyar konyha, Nemzeti Gulyás Nap, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , | 22 hozzászólás

NEMZETI GULYÁS NAP – augusztus 28. (2010)

AMIKOR KITALÁLTAM a Nemzeti Gulyás Napot, tudtam, hogy jónak kell lennie. 2010. június 28-án jelent meg a blogomon a Nemzeti Gulyás Naphoz való csatlakozási  felhívás, s készítettem egy logót is, ami az internetnek köszönhetően mára már bejárta az országot és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, FOOD & WINE, Hírek, magyar konyha, Nemzeti Gulyás Nap, Vélemény | Címke: , , , , , , , , | 17 hozzászólás