Címke: lecitin

Majonéz (emulzió a konyhában 1#)

Szerző: Csíki Sándor - 2008. december 06.

EGY JÓL ISMERT EMULZIÓ regényes története – akárcsak a marengói csirke – a franciákhoz és a háborúhoz kötődik. 1756-ban Richelieu hercege elfoglalta a britektől Mahon városát Minorca-szigetén. A győzelmi ünnepen – szól az egyik történet – a séf tojássárgájából és … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , | 1 hozzászólás