Címke: lazac

SPAZIO CAFFÉ – a prosecco forrásvidéke

Szerző: Csíki Sándor - 2012. július 03.

LÉPTEIM A SPAZIO CAFFÉ felé irányítottam, egy kánikulai délután. A facebook-on láttam, hogy vacsora lesz prosecco-val. Ez már csak azért is érdekelt, mert a Gourmet Fesztiválon számomra már egyértelműen kiderült, hogy minőségi prosecco ügyben a Spazio Caffé megbízható és kivételes … Folytatódik…. →

Kategória: étteremkritika, magyar konyha | Címke: , , , | 3 hozzászólás

LAKÁSÉTTEREM – Jenei Tamás és Magos Zoltán

Szerző: Csíki Sándor - 2012. február 20.

LAKÁSÉTTEREM. Volt már róla szó, bár nem a két, TV-műsorokból is jól ismert szakács nevének említésével. Merfelsz Gábor (Szekszárd) egyik borának bemutatóján is ők készítették a borhoz a falatkákat. Magos Zoltánnal már évek óta ismerjük egymást, és az elmúlt hónapokban … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Chef | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

TOP200 GÁLA (2011) – más szemmel nézve

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 19.

FIGYELŐ TOP200 GÁLA volt ismét. A harmincadik, ami azért is meglepő (számomra), mert illékony, változékony és az érték-folytonosságot kevéssé becsülő közép-kelet európai világunkban harminc év igazán szép és tiszteletre méltó kornak számít. Különösen pedig egy lap, egy díj életében. A … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , , , | 8 hozzászólás

INTIM ESTÉRE – füstölt lazacos pizza kaviárral

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 12.

A FÜSTÖLT LAZACOS PIZZA kaviárral a Spago Fine Dining Group emblematikus étele. Az osztrák származású Wolfgang Puck éppen a füstölt lazacos, kaviáros pizzával vált 1982-ben ismertté. Ezt a pizzát a fúziós konyha egyik kultételeként is emlegetik, és tankönyvekbe került. Schwarz Gabi barátom a … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Chef, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 11 hozzászólás

KAMCSATKA LAZACAI – a bosszú nem késik

Szerző: Csíki Sándor - 2011. február 12.

A CSENDES-ÓCEÁNI vadlazacok az orosz Távol-Kelet, Szahalin, Japán, Alaszka és Kamcsatka folyóvizeinek felső szakaszain ívnak. A vadlazac állománynak közel egynegyede Kamcsatkához kötődik, s a korábbi elzártságnak és a terület központi elhelyezkedésének is köszönhetően éppen itt a legnagyobb a lazacfélék koncentrációja … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, nemzetközi konyha, Történelem, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , , | 3 hozzászólás

MEDVÉK ÉS LAZACOK – Lenin bérbe adta Kamcsatkát

Szerző: Csíki Sándor - 2011. február 11.

A MOSZKVÁTÓL 11.000 kilométerre fekvő, s hazánknál közel ötször nagyobb Kamcsatkát az orosz utazók csak az 1600-as évek közepén fedezték fel. A felfedezett népek egészen addig nem is értesültek róla, hogy mekkora szükségük van a cár atyuskára és az ő … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Történelem, Vélemény | Címke: , , , , , , , | 6 hozzászólás

Dijoni mustár ízű jégkrém (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. július 14.

KACHNICS ISTVÁNNAK, a Maligán Borétterem Litauszki Zsolt utáni új séfjének ígértem meg hajdan a következő dijoni mustár jégkrém receptet, amit Chef JOËL ANTUNES eredetileg az alábbi képen látható “Lazac sashimi Koshi-Hikari rizzsel” elnevezésű ételéhez készített. Nem bonyolult, ha minden hozzávaló kéznél … Folytatódik…. →

Kategória: Recept | Címke: , , , , , | 4 hozzászólás