Címke: kolbász

TÖKÉLETES KOLBÁSZ és BURGONYA – H. Blumenthal szerint

A TÖKÉLETES KOLBÁSZ – A tökéletes kolbász (ami nem létezik) már csak azért is érdekes téma, mert a kolbászok legkülönbözőbb nemei már évezredek óta az emberiség étlapján szerepelnek, sőt, bizonyos korokban a sercegő kolbász még a vallási rosszallást is kiváltotta, emellett … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A SERTÉS – spanyol, olasz és görög disznótorok

DISZNÓTOR – A korábban említett példák és korlátozások ellenére, a sertés az európai paraszti udvarok legfontosabb háziállata volt, és maradt. Rajta múlott a téli zsírellátás, emellett, az őszi, téli disznóvágások a mezőgazdasági év végével az ünneplésre és hálaadásra is kiváló … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, olasz konyha, Recept, Spanyol konyha | Címke: , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

MENNYIRE RÁKKELTŐ – a kolbász, szalonna, vörös hús?

MENNYIRE RÁKKELTŐ – a kolbász szalonna és vörös hús? Mennyire kell félni? – Annyira azért nem! A WHO-hoz tartozó International Agency for Research on Cancer (IARC), a legújabb riportjában 800 tanulmány alapján a feldolgozott hústermékeket (kolbász, stb.) a “Group 1” csoportba, az … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Egészség a konyhában, magyar konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

NAGY GRILLKOLBÁSZ TESZT 2015 (videó)

8:50-től indul a Nagy Grillkolbász Teszt Gianni Annoni és Laczó Csaba társaságában, a Haller-teraszon.

Kategória: Teszt, Videó | Címke: , , , , , , , | 2 hozzászólás

KOLBÁSZ – citromos burgonyával!

KOLBÁSZ CITROMOS burgonyával? Na, ja! Kolbász citromos burgonyával. Miért is ne?! Miért jók ezek a receptek? Mert kizökkentenek a napi megszokásból. Kolbászunk van, hagymánk is akad, burgonyának sem vagyunk híján, s a citrom is előfordul már a hazai konyhában néhány … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 2 hozzászólás

ÍZES OLASZ KOLBÁSZLEVES – paradicsom, bab, cukkini, spenót

A KOLBÁSZLEVES – olasz stílusban, leginkább a paradicsomtól és cukkinitől lesz az, mert ahol kolbász akad, akad ott előbb-utóbb kolbászleves is. Kaszás, vagy arató, vagy legényfogó, vagy más, de ezek a nevek mind a leves gazdagságára utalnak, mert, hogy, akad … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

A SERTÉSRŐL – disznóvágástól, disznóvágásig

A DISZNÓÖLŐ SZENT ANDRÁS napjával (november 30.) kezdődő téli disznóvágás Európa-szerte a paraszti udvarok ünnepi gasztronómiai eseménye volt, s maradt ma is. A házi sertés (Sus scrofa domesticus) a páros ujjú patások rendjébe, a disznófélék családjába tartozik. Az elmúlt 10-12.000 évben … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , , , , , | 3 hozzászólás

KOLBÁSZ és KOLBÁSZFESZTIVÁL

A KOLBÁSZ műfajának életre keltésében kezdetben bizonyosan nem a kulináris élvezet, hanem a hús tartósításának szándéka játszhatta a főszerepet. A gyógy- és fűszernövények, a só hozzáadása legalább annyira szolgálta az eltarthatóságot, mint az íny élvezetét. A füstölés pedig már egyértelműen … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha | Címke: , | 3 hozzászólás

A KOLBÁSZEVÉS TILALMA – a bor hiánya

A KÍVÁNCSISÁG előnyeiről, a tiltás hasznáról már esett szó és az első taburól is. A tiltásra álljon itt példaként a kolbászevés tilalma, ami mai szemmel tán megmosolyogtató, és bizarr, akárcsak a Satyriconban leírt lakoma, azonban elegendő körülnéznünk ahhoz, hogy hamar rájöhessünk, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Antropológia, Gasztronómia történet | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

VALENTIN NAP – és a betiltott kolbász

A VALENTIN NAPI (Bálint napi) vigasságok a messzi múltban eredeznek. Február közepe táján szerte a világon akadnak ünnepségek. Ilyen a pre-roman időkből eredő Lupercalia ünnep is, amit Valentin nap kapcsán egy gasztro blogban már csak azért is érdemes megemlíteni, mert … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Történelem, ünnep | Címke: , , , | 3 hozzászólás

SÜLTKOLBÁSZ: 100°C-on és felette

A SÜLTKOLBÁSZ ma már közönséges étel. A jó sültkolbász azonban már korántsem az. Kolbászt már évezredek óta készítünk, így aztán rengeteg féle-fajta kolbászt alakult ki a nagyvilágban. Én egy igazán biztató fajtát kaptam a LaFiestától. Pap Lajos (Atyaséf) a lelkemre … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha | Címke: , , , , | 4 hozzászólás

CSABAI KOLBÁSZFESZTIVÁL – 2009

A CSABAI KOLBÁSZFESZTIVÁL 1997 óta szépen kinőtte magát. Kezdetben még némi tartózkodással figyeltem ezt a fesztivált (is), azonban mára már bebizonyosodott, hogy a csabai kolbászfesztivál rászolgál a nagyszámú közönség érdeklődésére, és valós igényt elégít ki. Az idén október 22-25 között ismét … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek, Hungaricum, magyar konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

PÁLINKA- és KOLBÁSZ Fesztivál, 2009

FESZTIVÁL fesztivál hátán, s most itt van ez a Pálinka- és Kolbász Fesztivál is a Budai Várban. Ezzel a fesztivállal megjelenik egy (számomra) új fogalom, vagy inkább marketing varázs, az idei új termés kóstolásának fogalma is. A jövőben bizonyára egyre … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, Hírek | Címke: , | 1 hozzászólás