Címke: kenyér

DEKONSTRUÁLT VAJAS KENYÉR (recept)

ÚGY GONDOLTAM, hogy én is dekonstruálok már végre valamit, s ahogy a pionyíroktól olvashattam: “részeire bontom az ételt, majd újra összerakom”. Választásom a vajas kenyérre esett, mert már régóta igazi kihívást éreztem ebben a feladatban. A célom nem volt több, sem … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Válság | Címke: , , , , | 7 hozzászólás

A VAJASKENYÉR – a vajaskenyér örök

MEGLEHETŐSEN sok a figyelmet igénylő és hosszú írás a blogomon, miközben a divat igazán nem az elmélyült olvasás irányába mutat. Gondoltam hát, írok egy rövid, ám korszakos jelentőségű posztot a vajaskenyérről. Olyat, ami alapjaiban rázza meg a világot. A vajaskenyérhez szükséges … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Válság | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

RÓMAI KENYÉR – a’la Food Stylist

EZEKBEN A HETEKBEN egy kosztümös angol filmet forgatnak Magyarországon. A tárgyi részletekre is nagyon ügyelő film Kr.u. 130 körül  Britannia provinciában és Itáliában játszódik. Ehhez a filmhez készítettem korhű kenyereket (s majd sok más ételt is).

Kategória: FOOD STYLIST, Történelem | Címke: , | 4 hozzászólás

Tészta, kenyér dicsérete: lavash és bagel

A TÉSZTA, KENYÉR dicsérete sorozatban igyekszem néhány érdekesebb, vagy legalábbis számomra érdekesebb, kenyérféleségről először röviden írni, aztán alkalomadtán talán hosszabban is. A kenyér, mint a Nagyalföld gasztronómiájáról szóló írásban is említem, sokak szemében a civilizáció fokmérője. Egész étkezési rendszerek épülnek … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Történelem, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

Tészta, kenyér dicsérete: a búzáról röviden

HOSSZÚ ÉVEZREDEKIG az emberek kizárólag kelesztetlen kenyeret fogyasztottak. Az első kelesztett kenyér valamikor i.e. 2600 körül készülhetett Egyiptomban. Az egyiptomiak a kenyérkészítéshez többféle lisztet  is használtak, de a jelek szerint legjobbnak a közönséges búza, a Triticum aestivum lisztjét tartották. Már csak … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Történelem | Címke: , | Szóljon hozzá most!

3.) Tészta, kenyér dicsérete: tibeti tsampa

A TÉSZTA, KENYÉR dicsérete 2. részében elkezdtem röviden sorra venni a keletlen laposkenyereket. Említésre került már a zsidó macesz, a finn (skandináv) ohrarieska, a norvég lefse, a skót bannock, és az etiópi injera. Mindegyik megér egy hosszabb, bővebb írást is. Ezek … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Regionális konyha, Történelem | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

2.) Tészta, kenyér dicsérete: macesz, injera

A KENYÉR alapvető ételünk és egyike a legkomplexebbeknek is.  Több mint egy étel, amit a magyar nyelv közel kétszáz kenyérrel kapcsolatos közmondása, szólása is jelez. Kenyér annyiféle van, hogy igazán nehéz lajstromba venni őket, miközben teljesen természetes módon igen hasonlítanak … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, Recept, Regionális konyha, Történelem | Címke: , , , , , , , , | 9 hozzászólás

1.) Tészta, pasta dicsérete: 4000 éves tészta

A TÉSZTA FONTOS szerepet tölt be a kínai kultúrában: a hosszú élet szimbóluma. 2005-ben egy szenzációs hír járta be a világot és eloszlatta a tészta eredete körüli korábbi bizonytalanságot. A kérdés minden jel szerint végleg eldőlt. Ezt megelőzően mind a tészta felfedezésének … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: kína konyha, Regionális konyha, Történelem | Címke: , , , , , | 5 hozzászólás