Címke: kenyér

HÁZI KENYÉR, KENYÉRLÁNGOS – krumplis kenyérlángos receptje

KENYÉRLÁNGOS, LANGALLÓ – A Magyar Pékszövetség általános besorolása szerint, a kenyérlángos “kenyértésztájú termék”. Ez így bonyolultan hangozhat, de ha a lángos, langalló, kenyérlepény szavakat is említjük, talán tisztul a kép. A néprajzi irodalom szerint, a “kenyérsütéskor a kenyér tésztájából, ill. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept, Receptek | Címke: , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

MINDENKI ESZIK ROVAROKAT – csak, nem mindenki tudja!

ROVAREVÉS – Akadnak ételek és “dolgok”, nem is egy, amelyeket normális körülmények között nem eszünk meg. Akadnak, amelyek fogyasztása már orvosi esetnek számít. Akadnak, amelyektől viszolygunk, miközben mások élvezettel fogyasztják. Akadnak, amelyekkel naponta kapcsolatba kerülünk, miközben ritkán jut eszünkbe azt gondolni, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Egészség a konyhában, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A SIKÉR TITKA – lisztről, kenyerekről, gluténről

LISZT, KENYÉR – A kenyér több mint egy étel, amint azt a magyar nyelv közel kétszáz kenyérrel kapcsolatos közmondása, szólása is jelzi. Számtalan formában létezik, a gőzölt kínai baozitól az örmény lavashon át a telt bronxi bagelen keresztül a papírvékony kurd nane silliig, a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: FOOD STYLIST, Gasztronómia történet | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

SAJTOS KENYÉR – sajtos, vajas, újhagymás cipó, diákoknak

SAJTOS, VAJAS KENYÉR – A kenyér alapvető élelmiszerünk, civilizációnk jellegzetes étele, amit ezerféle úton-módon illeszthetünk az étrendünkbe, s ezerféle úton-módon készíthetünk. Akadnak olyan receptek, amelyek ötletességükkel is aratnak. A következő videó forró cipója készíthető úgy is, ahogy a film mutatja, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Videó | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

KENYÉR, KOVÁSZ, ÉLESZTŐ – a lisztek titkos lakói

KOVÁSZ, ÉLESZTŐ – Ideális, és a történelem során messze legtöbbször előforduló esetben, némi kovász is akad a házunk táján. A kovásszal a kenyérkészítés meghatározó területére lépünk, már csak azért is, mert akad nem egy kenyér, ami több kovászt, vagyis előfermentált … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

INJERA és ZIGNI – eritreai lepénykenyér pörkölttel

ETIÓP INJERA – Az, hogy milyen fajta kenyereket sütnek szerte a világban, attól (is) függ, hogy miféle gabonanövény lisztjét használják. Nyilvánvalóan azt, ami rendelkezésre áll. Etiópiában például a világ legapróbb szemű gabonája, a teff (Eragrostis tef), magyar nevén tőtippan magas fehérje tartalmú, glutén-mentes … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Afrikai konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

SÓS VÍZ – böjti recept

A SÓS VÍZNEK IS VAN receptje. M. Tótfalusi K. Miklós, vagyis Misztófalusi Kis Miklós  a “Szakáts mesterségnek könyvetsékéje…” című könyvének (1695) IV. részében “Sós víz” névvel ad közre egy receptet a szigorúan böjtölni kívánóknak. A “Sós víz” receptje lényegében egy egyszerűsített … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

MOLNÁROK, LISZTEK, KENYEREK – egy teszt bevezetője

LISZTEK ÉS KENYEREK – „De meg kell adni, hogy a búcsújáróhely kocsmárosnéja értette a maga dolgát, a marhapörköltnek olyan levet készített, hogy Szinbád áldani kezdte a kenyérsütőket, akik a piroscipót kitalálták.” (Krúdy Gyula) Ha már elfelejtettük volna, Krúdy sorai is … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

MAGYAR PÉKSÉG ÉS MARCIPÁN – Svédországban

SVÉDORSZÁGBÓL hozott levelet a postás. Mátis András lelkész írt. “Kedves Sándor, amióta első, s egyben legszebb hivatásomban ismét “főidőben” evangélikus lelkészként szolgálhatok, egyre ritkábban jut időm az írásra. Hál´Istennek a nekem fölöttébb testhez álló feladatoktól magam is, – de tegnap … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hungaricum, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , | 5 hozzászólás

A KENYÉRSÜTÉS BIOKÉMIÁJA – a Fehér Ház inasa (1887)

A KENYÉRSÜTÉS ÉS DAGASZTÁS embermillióknak évezredek óta minden különösebb tudományos ismeret nélkül is ragyogóan sikerül. A kelesztett kenyerek felfedezése óta hihetetlen mennyiségű tészta készülhetett szerte a világon. A következőkben röviden összefoglalom azokat a legfontosabb ismereteket, amelyeket nem haszontalan tudni legfontosabb … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , , , , , | 10 hozzászólás

TÖLTÖTT SAJTOS POGÁCSA – török recept

A POGÁCSA már-már hungarikum, hisszük tévesen (ahogy sok minden mást is), mivel a törököknek is akad némi köze ahhoz, hogy a magyarrá (is) válhatott, délszláv közvetítésű török (Poğaça) névvel. A pogácsa (Pogača, Pogacha, Πогача) Boszniában, Bulgáriában, Szlovéniában, Makedóniában, Horvátországban, Görögországban, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , , , , | 4 hozzászólás

HÁZI KENYÉR – dagasztás nélkül (recept)

A DAGASZTÁS NÉLKÜLI házi kenyér hat esztendővel ezelőtt, 2006-ban kezdte meg diadalútját. A kenyér és kenyérsütés népszerűségét is jelzi, hogy a dagasztás nélküli kenyér viharos gyorsasággal hódította meg a világot. Én is kipróbáltam és zseniális. Elsőre is olyan szép, olasz … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Recept | Címke: , , , , , , , | 27 hozzászólás

NAAN – fúziós indiai naan (recept)

A ZSIDÓ-KERESZTÉNY ÜNNEPEK a kulturális fúziók mintaképei, ezért aztán a zsidó-keresztény ünnepekhez igazán illenek a fúziós ételek, a fúziós konyha szellemisége, bár hétköznapokra is kiválóak. Kedvelem ezeket az ételeket. Sokszínűek, izgalmasak, fantáziadúsak, s élvezetesek, ha az, aki készíti, tudja mit … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, indiai konyha, Recept | Címke: , , , , , | 7 hozzászólás

OLASZ SZENDVICS – s más semmi

NÁPOLYBÓL Sorrento felé haladva a parti úton ettem most az egyik legjobb ételt Olaszországban. Semmi különös nem volt benne, s neves chef sem készítette. Egy egyszerű, kicsiny üzlet zöldséggel, gyümölcsökkel, sonkával, friss bivaly mozzarellával, hideg italokkal, ahol megesett a varázslat, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A KENYÉR növeli a szívbetegség kockázatát

A  KENYÉR ÉS A RIZS növeli a szívbetegség kockázatát. Azoknál a nőknél, akik sok, a vércukor szintet gyorsan megemelő szénhidrátot fogyasztanak, kétszer gyakrabban fejlődik ki szívbetegség. Az alacsony glikémiás indexű összetett szénhidrátok, mint a tészta, vagy a gyümölcsök, nem okoznak … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Egészség, Hírek, olasz konyha | Címke: , , , , , | 5 hozzászólás