Címke: kenyér

OLASZ SZENDVICS – s más semmi

Szerző: Csíki Sándor - 2010. augusztus 16.

NÁPOLYBÓL Sorrento felé haladva a parti úton ettem most az egyik legjobb ételt Olaszországban. Semmi különös nem volt benne, s neves chef sem készítette. Egy egyszerű, kicsiny üzlet zöldséggel, gyümölcsökkel, sonkával, friss bivaly mozzarellával, hideg italokkal, ahol megesett a varázslat, … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A KENYÉR növeli a szívbetegség kockázatát

Szerző: Csíki Sándor - 2010. május 05.

A  KENYÉR ÉS A RIZS növeli a szívbetegség kockázatát. Azoknál a nőknél, akik sok, a vércukor szintet gyorsan megemelő szénhidrátot fogyasztanak, kétszer gyakrabban fejlődik ki szívbetegség. Az alacsony glikémiás indexű összetett szénhidrátok, mint a tészta, vagy a gyümölcsök, nem okoznak … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség, Hírek, olasz konyha | Címke: , , , , , | 5 hozzászólás

DEKONSTRUÁLT VAJASKENYÉR (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 22.

ÚGY GONDOLTAM, hogy én is dekonstruálok már végre valamit, s ahogy a pionyíroktól olvashattam: “részeire bontom az ételt, majd újra összerakom”. Választásom a vajas kenyérre esett, mert már régóta igazi kihívást éreztem ebben a feladatban. A célom nem volt több, sem … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Válság | Címke: , , , , | 6 hozzászólás

A VAJASKENYÉR

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 21.

MEGLEHETŐSEN sok a figyelmet igénylő és hosszú írás a blogomon, miközben a divat igazán nem az elmélyült olvasás irányába mutat. Gondoltam hát, írok egy rövid, ám korszakos jelentőségű posztot a vajaskenyérről. Olyat, ami alapjaiban rázza meg a világot.

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Válság | Címke: , , , , | 4 hozzászólás

RÓMAI KENYÉR – a’la Food Stylist

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 09.

EZEKBEN A HETEKBEN egy kosztümös angol filmet forgatnak Magyarországon. A tárgyi részletekre is nagyon ügyelő film Kr.u. 130 körül  Britannia provinciában és Itáliában játszódik. Ehhez a filmhez készítettem korhű kenyereket (s majd sok más ételt is).

Kategória: FOOD STYLIST, Történelem | Címke: , | 4 hozzászólás

Tészta, kenyér dicsérete: lavash és bagel

Szerző: Csíki Sándor - 2009. január 13.

A TÉSZTA, KENYÉR dicsérete sorozatban igyekszem néhány érdekesebb, vagy legalábbis számomra érdekesebb, kenyérféleségről először röviden írni, aztán alkalomadtán talán hosszabban is. A kenyér, mint a Nagyalföld gasztronómiájáról szóló írásban is említem, sokak szemében a civilizáció fokmérője. Egész étkezési rendszerek épülnek … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Történelem, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

Tészta, kenyér dicsérete: a búzáról röviden

Szerző: Csíki Sándor - 2009. január 09.

HOSSZÚ ÉVEZREDEKIG az emberek kizárólag kelesztetlen kenyeret fogyasztottak. Az első kelesztett kenyér valamikor i.e. 2600 körül készülhetett Egyiptomban. Az egyiptomiak a kenyérkészítéshez többféle lisztet  is használtak, de a jelek szerint legjobbnak a közönséges búza, a Triticum aestivum lisztjét tartották. Már csak … Folytatódik…. →

Kategória: Történelem | Címke: , | Szóljon hozzá most!

3.) Tészta, kenyér dicsérete: tibeti tsampa

Szerző: Csíki Sándor - 2009. január 05.

A TÉSZTA, KENYÉR dicsérete 2. részében elkezdtem röviden sorra venni a keletlen laposkenyereket. Említésre került már a zsidó macesz, a finn (skandináv) ohrarieska, a norvég lefse, a skót bannock, és az etiópi injera. Mindegyik megér egy hosszabb, bővebb írást is. Ezek … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Regionális konyha, Történelem | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

2.) Tészta, kenyér dicsérete: macesz, injera

Szerző: Csíki Sándor - 2009. január 03.

A KENYÉR alapvető ételünk és egyike a legkomplexebbeknek is.  Több mint egy étel, amit a magyar nyelv közel kétszáz kenyérrel kapcsolatos közmondása, szólása is jelez. Kenyér annyiféle van, hogy igazán nehéz lajstromba venni őket, miközben teljesen természetes módon igen hasonlítanak … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Regionális konyha, Történelem | Címke: , , , , , , , , | 5 hozzászólás

1.) Tészta, pasta dicsérete: 4000 éves tészta

Szerző: Csíki Sándor - 2009. január 01.

A TÉSZTA FONTOS szerepet tölt be a kínai kultúrában: a hosszú élet szimbóluma. 2005-ben egy szenzációs hír járta be a világot és eloszlatta a tészta eredete körüli korábbi bizonytalanságot. A kérdés minden jel szerint végleg eldőlt. Ezt megelőzően mind a tészta felfedezésének … Folytatódik…. →

Kategória: kína konyha, Regionális konyha, Történelem | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás